Gravad lax? Sallader av olika slag som bönsallad, grekisk sallad, kycklingsallad? Olika dressingar man kan välja själv bland. Sushi kan också vara trevligt.
Släkten är tyvärr inte överdrivet förtjust i fisk, även om jag är det :)
Glömde skriva att jag tänkte göra potatissallad.
Typ potatis, creme fraiche, majonäs, lök, dill, salt, peppar. Klassiskt!
Går j uatt variera den med rödlök, purjo.. äpple, andra kryddor osv osv.
Älgkött är ju alltid gott. :)
Tjälknöl
Skinka, skivad kalkon, rostbiff...
Mm, kyckling eller kalkon har vi (min sambo o jag) funderat på men blir inte det lite torrt?
Rostbiff är ju väldans gott, med mycket vitlök!
Örtmarinerad kycklingfilé, gott till både potatis och pastasallad! Kan förberedas i god tid innan :)
dubelmarinerad fläskytterfilé brukar jag göra (går även bra med fläskfile, kyckling eller nöt)
Absolut enklast är ju att köpa kalkon och rostbiff och kanske skinka i mataffärens delikatess. Förbeställ så behöver du inte stå och vänta medan de skivar 
Gör en eller att par goda kalla såser till om du är rädd att det ska bli torrt. Jag har ett recept på en god basilikasås om du är intresserad.
När jagför ngn månad sedan inte alls orkade laga mat till de 15 pers som skulle hit bjöd jag på färdig potatisgratäng (vacuumpåse), rostbiff, skinka och kalkon från delikatessen, basilikasåsen, en grönsallad och frukt (har alltid melon, vindruvor, physalis etc på bufféer). Jättegott och hur enkelt som helst. Man får vara lat ibland... Men med hemgjord potatissallad blir det ju mycket mer personligt och hemmalagat!
(små kycklingspett är också trevliga på buffé. Strimla kycklingfilé på längden (2-4 spett/filé beroende på hur stora filéern är), marinera, trä på korta grillspett och grilla ute eller inne. De går bra att servera kalla så de kan förberedas ngn dag innan.)
Fläskfile som gnids in m dijonsenap sen rullas i rostad lök, Stek i panna sen i ugn på svag värme till tempen är 67 grader. Kyl ner.
Skiva i 5mm skivor som läggs omlott och ringla en senapsvinaegrette m capris över.
Rödlöksmarmelad är jättegott till kallt kött.
Lycka till.
Har två bra förslag på kall marinerad fläskfilé här 
Asiatiska smaker http://louisespis.blogspot.com/2011/03/dubbelmarinerad-flaskfile-asian-style.html
Lite Italiensk http://louisespis.blogspot.com/2010/06/dubbelmarinerad-flaskfile.html
Basilikasås:
Mixa 1-2 vitlöksklyftor med 1 dl olivolja och ca 50 g färsk basilika (två krukor tror jag?) och lite citronsaft.
Blanda i ½-1 l creme fraiche och "naturligtvis" salt och peppar.
Låt stå och dra ett tag innan du smakar av. Receptet räcker till många.
Grilla kycklingfiléer som man fyller och lindar bacon/skinka runt, passar alldeles utmärk som kallskuret.
Även grilladfläskfile är fint.
Sen är ju de gamla vanliga klassikerna som rostbiff(kan man ju göra själv enkelt), salami, skinka osv....
Meloner av olika de slag är utmärkt som tillbehör.
Rostad lök passar fint med potatissalladen, cornocher(stavning, små inlagda gurkor), grillkrydda(gör egen).
Grillade paprika baconknuten, som man grillar tills de fått bra färg, röd paprika tycker jag passar bäst men man gör som man vill.
Grillade majskolvar, som man sedan skär upp i lagombitar.
Listan kan göras lång, men grilltema är annorlunda som kallskuret, därav uppskattat av de flesta.
Basilikasås:
Mixa 1-2 vitlöksklyftor med 1 dl olivolja och ca 50 g färsk basilika (två krukor tror jag?) och lite citronsaft.
Blanda i ½-1 l creme fraiche och "naturligtvis" salt och peppar.
Låt stå och dra ett tag innan du smakar av. Receptet räcker till många.