Recept på dolma/mahshy (och arabisk mat i övrigt)!

Jag lägger först rundkornigt ris i blöt. Sedan blandar jag ris, köttfärs (ostekt), tomatpuré, hackad lök, citron saft, curry krydda, paprika krydda, hackad persilja, tomat..

Sen rullar jag dom i vitkål, någon grönsak som heter silk på arabiska (vet inte vad det heter på svenska) och gul lök. Sen klämmer jag lite citron över.. Sen blandar jag vatten, kryddor och tomatpure sen häller jag över dolman så den blir täckt.

Hej!
Jag brukar blanda köttfärs med rundkornigt ris rått och blanda i hackad persilja, tomatpure, finhackad lök, vitlök, salt, svartpeppar och lite citronsyra. (tror det heter så, små vita korn som är supersura)
Sen använder jag grönsaker som ljusare/ lite mindre squash, aubergine, turkisk paprika, lök, tomat, vanlig gurka, vindruvsblad och mangold att lägga fyllningen i.  De grönsaker som behöver koka längre lägger jag längst ner. I vissa fall lägger jag även en kyckling eller kött längst ner i pannan som tillagas och blir så smakfullt och mört med alla grönsaker på.
Efter jag fyllt kastrullen så häller jag på vatten som jag blandat tomatpure, salt och svartpeppar och lite lite citronsyra. Högst uppe på allt lägger jag de kvistar jag har kvar av persiljan och mangolden och strör över lite citronsyra.
Låter det hela koka upp och har det sen koksande på låg värme tills det är klart! Mums :))
Gott att ha till är rädisor och vitlöksyoghurt.

 

Glömde att säga att om man klämmer en citron över den färdiga dolman så blir den perfekt syrlig:)