Vegetarisk sallad och paj till julbordet. Och efterrätt! Tips tack!

Hej!

Vi ska ha hand om julbordet i år och jag sitter för fullt och planerar vad som ska serveras. Vi blir tre allätare, en vegetarian (äter mjölk, ägg och ost) och två som äter fisk och skaldjur men inget kött. Dessutom finns en del allergier (äpple, morötter, nötter, frön m.m.) så det är lite knepigt att få ihop det. Tänker servera Jansson, skinka, köttbullar och prinskorv. Ägg och sill. En potatis- eller rotfruktsgratäng.

Sen behöver jag lite hjälp! Vill göra någon vegetarisk paj och en vegetarisk sallad som alla kan äta av. Tänker mig att använda ostar, kål och kanske någon frukt. Funderar på att steka lite halloumi i lite saffran. Kan det funka? Eller några andra vegetariska rätter som kan passa på ett julbord?

Vill också ha tips på någon fräsch efterrätt. Funderar på att använda citrusfrukter i någon kryddig lag och servera med grädde. Nån som har något recept på något liknande? Eller nåt annat recept som kan passa till efterrätt?