Två år gammal smörgåsgurka?

Jag hittade just en stor burk gurka i kylskåpet som jag hade glömt bort. Den köptes för typ två år sedan ungefär, och det är lite kvar i den. Jag tänkte göra gurkmajonäs, men det känns ju lite såååådär att äta så pass gammal gurka, eller? Den går ut först i februari nästa år står det. Luktar helt okej, men lagen är liiiite simmig om man  rör om burken så innehållet mixas omkring.

Äta eller slänga?