Tips på mat till min födelsedag?

Fyller 25 och ska bjuda på middag. Räknar 15-20 personer.
Jag är väldigt glad för att laga mat, så invecklade recept är inget jag är rädd för

På nyårsafton bjöd jag på en trerätters bestående av;
förätt: champinjonsoppa med hembakt bröd
varmrätt; helstekt fläskfilé, ostfylld kycklingfilé lindad i parmaskinka, potatisgratäng, rödvinsås, skysås
efterrätt; mangosemifreddo

Jag är ute efter att göra en trerätters igen, men med andra roliga maträtter. Jag undanber mig gärna tips på fläskfilé då jag tröttnat enormt på det. Fisk ska jag inte tillaga då det finns vissa som inte äter det.

Har funderat på vilt kött, några tips på det? Hur svårt är det egentligen att tillaga?

Tips mottages tacksamt