Matresor i Europa - gärna fisk och skaldjur

Jag skulle vilja ha tips på ställen man kan åka till för att äta god fisk och skaldjur, ost eller vegetariska rätter i Europa. Vi äter inte nöt- eller griskött så t.ex. "parmaskinka" känns ju inte så intressant. Vi åker utan barn. Syftet med resan är att äta god mat och kanske åka till något företag som tillverkar en viss delikatess, alternativt lära sig laga mat från en kock. Skulle vara väldigt tacksam för tips!