näringsrik frukost för 1 åringen?

Jag skulle vilja ha tips på näringsrik frukost till min 1 åring som vägrar äta gröt.

Har även en annan fundering gällande kost. När är det läge för barnet att äta själv med tex sked?? I dagsläget matar vi samt att han äter själv med fingrarna.