Jag tänkte för första gången själv göra en hel laxsida i ugnen. Den är på 2 kg.
Hur länge ska den vara i och i vilken temperatur? Jag har en vanlig ugn, ingen varmluft eller så.
Nästa fundering är vad jag ska göra. Bara på saltbädd eller med grädde som mamma brukar göra eller med sweet chili som vi oftast gör (vilket bli jättegott men nu är man kanske lite less?)
Några FL'are som har några smarriga recept att dela med sig av?
Något som är supergott är att blanda ihop creme fraiche, dill, gräslök, citronpeppar, senap, stenbitsrom och ha över laxen. Verkligen kanongott!
Oh vad sugen jag blev på saltbakad lax med citronsås! Satt just och funderade på vad vi ska ha till middag ikväll och nu blir det nog det.
Vid tillagning av hel bit använder jag ugnstermometer för att vara säker på att den är lagom tillagad. Det är så himla trist om den stått inne för länge och blivit helt genomstekt och torr.
Ingredienser (4 port)
ca 600 gr laxfilé med skinnet kvar
grovsalt
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 tärning fiskbuljong
citron, saft
färsk dill, finhackad
Sätt ugnen på 170 °C. Täck en ugnssäker form med grovt salt. Lägg laxen i formen med skinnsidan ner mot saltet. Sätt in mitt i ugnen tills laxens innertemperatur är 55°C (ca 30 min).
Koka upp crème fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omrörning. Smaka av med pressad citronsaft och eventuellt salt. Rör ner dill strax innan serveringen.
Servera förslagsvis med pressad potatis.
Hemlagad hollandaise är ju oslagbart till lax.. fast skagenröra är inte dumt heller iofs
Glömde säga till att man inte ska snåla på gräslöken i såsen, det är den som gör såsen grym :)
125 grader ca:25min. Inte längre då blir den torr.