ej genomgräddad mat och kakor

Hej!
Läser att toxoplasmosparasiter och listeriabakterier dör vid 70 grader. Kan jag därmed utan att behöva oroa mig äta chokladfondanter och andra ej helt genomgräddade kakor som innehåller ägg, då de gräddats i ca 175 grader men bara stått inne i ca 15-20 min?

Och hur är det med hemmagjord glass? Äggsmeten upphettas men kokar inte. Kan bakterier och parasiter finnas kvar i den färdiga glassen?

Tack på förhand.