Den ska bubbla, som jag förstår det. Alltså räcker det nog inte med att den är smält och fondue-ig.
Hm, på Livsmedelsverket står det ju "Listeria och toxoplasma dör om maten hettas upp till rykande het", det känns som en "lägre" temperatur än bubblande. Får söka vidare...
Tack för att du svarade 
"Bakterien dör vid vanlig matlagningstemperatur, cirka 70° C. "
"Ost i matlagning som hettas upp till bubblande het går bra att äta."
www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Bakterier-virus-och-parasiter/Listeria-monocytogenes/Listeria-monocytogenes/
Kolla utgångsdatum, kanske håller den till å festa på när liten kommit?
Eller: Skit i å ät osten du kan äta nått annat.
Generellt brukar man prata om 72 grader, det är vad butiker och restaurangen bilar använda som kritisk gräns vid tillagning. Dok dör inte alla bakterier då, särskilt inte de som bildar sporer alternativt om de har bildat gift i maten så försvinner inte det. Men när det gäller listeria eller toxoplasma, som dock inte är en bakterie utan en parasit så räcker 72 grader bra.
Livsmedelsverkets rekommendationer för restauranger är 72 grader. Finns ju andra bakterier att oroa sig för också samt att man ska ha lite buffert. Har knappt sett ett enda egenkontrollprogram hos restaurang som inte har 72 grader som gräns, undantag finns såklart
Kolla tex i branchriktlinjer för dagligvaruhandel om tillagning som finns på slv:s hemsida
Ja, jag såg ju det :). Men jag tycker att det varit smidigare att ha allt samlat på en plats.
Lite lat, kanske ;)