Ingen i min familj gillar den rökiga lite brända och söta smaken av barbequesås.
Jag gjorde pulled pork men då med färdig sås som var just bbq sås. Gick inte hem alls. Köttet blev jättefint, men jag fick slänga det mesta.
Kan man använda något annat att koka i?
Vi brukar köra en rub (kryddblandning) o inget mer när vi sätter in det i ugnen med lite vatten i botten. T serverar vi Bbq sås men det är ju valfritt, coleslaw och tomat t hamburgerbröd. Barnen gillar inte Bbq sås. Innan vi sätter in köttet i ugn skall det helst ligga saltlag ngra timmar för att bli mört.
Sweetchilli-sås har jag haft, men då har jag även kokat med vitkål och en skvät soja.
Jag har med framgång kört ungefär så här:
Olja
chilisås
soya
kryddor som jag gillar (tex nån kryddblandning för grillat eller bara salt, peppar och örter).
Jag har märkt att jag behöver tomat i marinaden för att det ska bli bra för min smak. Plus att köttet håller sig bra i färgen. Jag gjorde en italiensk variant en gång med en marinad på olja, örter, vitlök och soya. Men det vart alldeles grått kött och inte alls så aptitligt.
Numera håller jag mig till nån tomatbaserad marinad som man kan ändra i efter smak och tycke.
Jag har gjort en med wiskey, vitlök, gul lök och chilli. Den var inte alls så tokig vill jag minnas.
Tack, ja grått kött ser ju inte så kul ut, så tomat får det bli.
Jag gör en rub:
1 msk chipotlepasta
0,5 msk spiskummin
1 tsk rökt paprika
1 tsk chili
0,5 tsk oregano
svartpeppar
salt
tre klyftor finhackad vitlök
Tomatpuré/ketchup/chilisås
Plus en skvätt ljus lager i botten av grytan.