Jag har gjort pulled pork och beef några gånger men den rökiga smaken går inte hem hos alla här hos oss. Jag har testat några andra smaksättningar också men inte hittat den ultimata än så nu undrar jag om någon av ett har tips på goda kryddningar? Gärna utan tillsatt socker också. Det får gärna vara lite sting i den 
men det är inget måste.. Sen en sista undran (tror jag) vad har ni för goda tillbehör till det dragna köttet?
Halloj,
Jag brukar göra en kryddblandning av:
1 msk timjan
1 msk oregano
1 msk hel svartpeppar
1 msk hel vitpeppar
½ msk chilli flakes
1-2 msk salt
1 msk Paprikapulver
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
½ msk cayennepeppar
Ev lite kanel och lite spiskummin
om jag ska grilla Pulled Pork så gnider jag in köttet med denna, samt blandar resterande av kryddorna i lite olja som jag penslar på efter hand. Ska jag däremot göra den i ugnen så blandar jag allt med olja och kör in i ugnen.
Jag har ofta klassiska taco-tillbehör
Jag brukar altinera tacotilbehören med att istället göra en röra med pulled pork, rödlök, creme fraiche och innanmätet av sötpotatis och servera i sötpottisskalet (eller vanlig bakpotatis)
Testa detta:
200g havssalt
300g ljust muscovadosocker
2kg karré i bit
100ml lönnsirap
100g grynig senap
2msk Engelskt senapspulver
Blanda 200g av sockret med saltet, gnid in i köttet lämna i kylskåpet över natten. Tork av köttet. Värm ugn till 120 C. Blanda resterande socker med sirap o senap och lite peppar. Gnid hälften av blandningen in i köttet och stek i ugn i 6 timmar. Häll resterande blandning över köttet och stek i en timme till. Låt vila i en halv timme och njut!
