Och dela gärna med dig med recept :)
Min godaste sås är pepparsås:
3 dl grädde
1,5-2 dl Kaj P´s grillolja
1-2 tsk teskedar grovmalen peppar
Koka upp & rör om....smaka av, stoppa i mer peppar efter smak om ni vill :) Låt skjuda & red sedan såsen efter smak och tycke hur tjock man vill ha den!
Det beror väl på vilket kött?
Min favorit är
Créme fraiche 2,5 dl
En kött buljong
Dragonkrydda (2 msk)
Lite peppar
Puttra den lite. Går att frysa in och är lika god kall som varm! Tröttnar aldrig..
Det beror ju på vilket kött, vad man har till i övrigt samt vad jag är sugen på.
Rödvinssås är ju supergott, Bearneise likaså. En riktigt välgjord Whiskeysås kan vara super. Ibland kanske bara lite salsa är rätt och ibland en vanlig brunsås.
Kanske en kall sås till det grillade köttet gjord på youghurt, vitlök och sweet and sour chilisås? Eller varför inte en smarrig jordötssås? 
Tyvärr har jag inga recept att dela med mig av eftersom jag inte använder mig av recept utan går på känn.
Vilken maträtt funkar din "godaste" sås till?
Det beror ju på vad det är för kött och vilken maträtt som skall ätas som jag har "godaste såsen till".
Till Schnitzel så är det Café Du Paris.
Till Makrill så är det oftast Citronsås
Till Torsk så är det Äggsås eller Citronsås.
Till Dillkött är det Dillsås med en liten skvätt citron för friskheten.
Till Fläskkotletter om jag skall ha sås så är det gott med en Svampsås.
Till Plommonspäckad Fläskkarré så är det brun Gräddsås med en lite klick svartavinbärs gelé i.
Till Biff så kan jag ha någon klassisk Brunsås.
Till Stekt salt sill så är det gärna någon (vit) Löksås
Till kyckling så är det Currysås
Så jag har ingen direkt "godaste såsen" till kött.
Utan jag har "den godaste såsen" till vilken maträtt jag skall äta.
En sås som går fetbort är bearnaisesås. Kan bara inte med bearnaisesås.
Men men som alla vet smaken är som baken---> tudelad.
Passar gott till nån typ av Biff eller Oxfilé som exempel. Men såsen görs på den steksky som blir när köttet steks. Gör jag köttet i ugnen så tar jag den skyn och häller över i kastrull o gör sås på.
Rött kött, en god lite gräddig pepparsås. Fläskfilé, bea. Grillat, kall sås på creme fraiche och sweet chilisås. Kyckling en god gräddsky. Köttfärsbiffar/köttfärslimpa, brunsås. Köttbullar passar med både brunsås och tomatsås
Och högrev i en portersås är aldrig fel! Eller en stek med gräddsky smaksatt med en aningen gelé. Eller en dillstuvad potatis till isterbandet.
MUMS!!! Svälter ju snart ihjäl av att läsa era svar :P det blir att testa lite nya såser framöver, får googla på recept!! Tack!:)
Jag lagade mat till ett bröllop förra året, helstekt fläskfilé med ugnsrostade rotfrukter och madeirasås. Kanongott, såsen passade perfekt till!
Annars så brukar jag ta vad som finns hemma när jag gör mat, steksky med grädde och lite balsamvinäger och salt/peppar är gott till kött.
Testade även en kall "bea"sås i helgen. Vispade 4 äggulor, i med olja tills det blev lagom konsistens, och smaksatte med vinäger, dragon, persilja, salt och cayennepeppar. Smakar inte riktig bea, men klart godkänd.
Bästa såsen till kött är min mans hemlagade bearnaise, godare finns inte 
Passar gott till nån typ av Biff eller Oxfilé som exempel. Men såsen görs på den steksky som blir när köttet steks. Gör jag köttet i ugnen så tar jag den skyn och häller över i kastrull o gör sås på.
Tja, säger som en del ovan: det beror ju på vad för slags kött!
Själv lagar jag nästan bara på fri hand... 
Till pannbiff och köttbullar: gräddsås gjord i stekpannan, med lingon, grädde och "steksky"
Till nötkött: aioli eller grönpepparsås
Till fläskkött och kyckling: ädelostsås, gärna med lite paprika och bacon.
till fläskkött och kyckling: Rosepepparsås
Till nötkött eller lamm: Rödvinssås.
Vanligaste såsen hemma är nog grädde+kyckling- eller kött-buljong + lite soja (ev redning)
Godaste såsen till en god köttbit.
10 -15 grönpeppar, 5 enbär som mortlas och fräses på i en kastrull i lite smör, häll på 5 dl fet grädde och 2 oxbuljongtärningar. Koka ihop. Om man vill kan man skvätta i lite konjaq, men blir lika god utan.
Godaste grillsåsen
1 burk passerade tomater, i gul lök, 1 vitlök, 1 tsk ingefära, 1 tsk worshestersås, 1 msk soja, 1 lagerblad, 1 krm cayenne, 1 tsk paprikapulver, 1 tsk pepparmix, 1 tsk liquidsmoke, 1/2 tsk mejram, 2 köttbuljong, 3 msk honung, 1 msk äppelcidervinäger, 3 msk ketchup 2 msk chilisås, (whisky) Koka ihop.
Gott att hälla över ribbs och steka under folie, använda på grillkött, eller som sås till köttet.
Kycklingsåsen
Stekskyn av kycklingen, cremefraiche, hönsbuljong, och ev mer av den kryddningen som ni haft på kycklingen.
Grilltimjansås är senaste skriet här hemma.
2msk balsamvinäger, 2 msk sirap, 1 msk tomatpure, 1 tsk soja, 1-2 vitlöksklyftor pressade, 1 tsk torkad timjan blandas i en skål, strila sist i 1 dl olja medans du vispar.
Såååå god! Passar bäst till fläskfilé men vi har den till typ allt ;)
En löksås till stekt fläsk är ett måste!