Godaste varma/kalla såsen till fisk :)

Lite tråkigt kanske, men jag tycker att pulver-hollandaisesås eller en pesto funkar kanon till (varm) lax.

Till panerad fisk tycker jag att det är väldigt gott med en sås av matlagningsgrädde + frysta blandade örter, eller en vanlig remouladsås. Alternativ till en riktig remouladsås kan vara bara lite bostongurka, blandat i fil/yoghurt.

Torsk/sej tycker jag är godast att koka i foliepaket tillsammans med tomat, purjolök, örter och en klick smör - det blir en god sky i paketet.

Äggsås till torsk!

Citronsås, spenatsås, hollandaisås till lax

Dillsås till torsk

 

Vitvinssås med kantareller till lax eller abborre :)

Abbas citronsås till lax (varm), limesås med riven lime, matyoghurt, lite honung salt och peppar (kall).

Varm:citronsås eller hollandaise

Kall: sås på gräddfil, röd stenbitsrom, dill o citronpeppar
Sås på vispad grädde, citronmajonäs, dill

Den enda!!

Min favorit är filsås, jag försöker göra den som jag fick den i skolan, 3% filmjölk, majonäs, dijonsenap, gräslök, vitlök salt och vitpeppar. Passar till panerad fisk eller ugnsbakad portionsfisk( den som heter ngt med regnbåge).

Brukar det inte även bara bostongurka iden ?? :) 

Limesås
5 dl cremefraiche
1saften av 1 lime plus skalet
1 liten bit riven ingefära alt 1 tsk malen ingefära
3 msk honung 

Sen har vi de den såsen som man bara byter smaktillsats till.
grund
4 dl cremefraiche
1 dl majonäs
1 tsk citronsaft

smaksätt med
1 dl hjortronsylt

eller

3 msk mangochutney

eller

1 dl bostongurka, 1/2 dl fryst dill

Sen har vi varm sås till fiskbullar
Gör en vanlig bottenredning , smält smör, ha i lite curry, sen i med mjöl.
Späd med mjölk, Koka upp, tillsätt spadet av fiskbullarna plus fiskbuljong.
Ha i några kokta hackade ägg. Smaka av med salt o peppar. Häll i fiskbullar. 

Sen har vi vanlig fisk, brukar jag röra ihop lite av det jag har hemma, ex cremefraiche, grädde, salt, fiskbuljong, röd paprika, färskost, dill, purjolök, peppar, Sen häller jag det över fisken och steker den som en gratäng