Jag har fått tag på en bit filé och en bit stek, och jag har ingen aning om vad jag ska göra med dem.
Jag har inte heller tillagat hjort tidigare.
Finns det något det passar speciellt bra till?
Kan det passa att göra en Wellington av filén?
Finns det något Big No-No när det gäller Hjort?
Är det kronhjort eller dovhjort du har?
Som med allt kött men med vilt i synnerhet. Det får inte överstekas/övertillagas.
Sen för att smaken av köttet ska få åtnjutas tycker jag man inte behöver tillsätta så mycket vid själva tillagningen. Gör en marinad eller krydda och peppra bara. Sen helstek i stekpanna för stekyta, sen in i folie i ugn på ca 130-160 grader i 15-20 min beroende på storleken av filen. Ta ut och provskär lite, är den röd/rosa (utan att vara "rådallrig" ta ut och låt vila i folien i ytterligare 10 min innan man skär upp den för servering.
Sen kan man ha hur mycket smak och special tillbehör som helst. Men ska man njuta av vilt ska man låta smaken av det stå för sig självt.
Steken skulle jag nog tärna och göra grytbitar av.