Hur blir brödet om man tar mindre jäst än vad som står angivet i receptet? Tex, i ett recept för två limpor ska man ha 50 g jäst. Tycker det är lite mycket, brödet smakar lite jäst tycker jag. Kan man kompensera genom att låta brödet stå och jäsa längre?
I mitt fall rör det sig om ett ljust bröd.
Jag brukar halvera jästmängden och dubbla tiden med gott resultat.
ja det går bra! jag tar 1/2 paket jäst till 5 dl degvätska, låter det jäsa längre bara
blir luftigt och gott bröd!
tänk på att inte ta för mycket mjöl bara...
Ok. Vad bra. Tack för tipsen. Ska prova det imorgon hade jag tänkt. Finns få saker som är godare än nybakat bröd.
Bakar ofta med endast 5-10 g jäst. Längre jästid...8-10 timmar. Men jättegott bröd
Jaha. Så lite jäst? Provade med 25 gram jäst sist för 6 dl degvätskan och det blev gott brö. Ska testa med ännu mmindre nästa gång. En fråga bara. Hur länge behöver brödet jäsa andra gången?
När du bakat ut till bröd så låter du det jäsa 45-60min men det gäller att känna spänsten i brödet.