På min gröt brukar jag slänga på lite frysta jordgubbar, vinbär eller hallon. Osötade. Upptäckte nu att jag har rätt mycket jordgubbar och rabarber i frysen som börjar se rätt tråkiga ut. Tänker att jag kan koka ihop detta till sylt. Men, jag är ju nu van att köra osötat. Kan man koka detta utan socker? Hur håller det sig då? Misstänker att sockret hjälper till att konservera?
Stort tack!
Socker är ett konserveringsmedel ja. Utan socker så har du fyraalternativ:
1. Det möglar på 2 dagar
2. Ha i så mycket konserveringsmedel att det fungerar. Det ger dock lät en skarp bismak så det rekommenderas inte.
3. Ha kvar det i frysen och fortsätt som du gör. Är det lufttätt förpackat förstörs det långsammare. Frukt blir sällan oätbart men kan se tråkigt ut.
4. Torka det, då håller det i flera år. Blir lite halvjobbigt att använda det eftersom det krävs lite mer planering då det behöver blötläggas innan användning.
Koka ihop och frys, det funkar jättebra. Tillsätt liiitee socker för att öka hållbarheten ytterligare i frysen. Typ en tiondel mot vad det står i recepten!
Hjortron och lingon kan du köra utan socker.
Annars är det kört.
Sen kan man ju ha rätt låg sockerhalt mot köpe sylten, som har alldeles för mycket socker i sig.
Man kan klara sig med ca30% socker +konserveringsmedel.
Sen som någon sa, så går ju det bra att frysa in och då mer mot portionsförpackad.
Tack för tips och råd! Kokade ihop det, hade i en skvätt socker och frös in alltihop. Jag hade inga sådana där man gör iskuber i utan frös in det i långpannan. Innan det var helt genomfruset tog jag ut och skar upp i lagom stora bitar. La i lådor och frös in igen. Nu kommer morgongröten om möjligt bli ännu godare 