Prinsessornas kokbok skära karameller?

Ur min upplaga som är från 1932.

3 dl tunn grädde
75 gram smör
300 gram socker, karmin
100 gram sötmandel
Smör till plåten

Behöver du ha arbetsgången också?

Sticka, ja snälla, skriv hur man gör också (nyfiken)

Tack! Ja gärna arbetsgång också! Vad roligt att receptet dök upp!

Karmin! Det ser man inte ofta i recept nu för tiden! ;)

Tunn grädde? Och det här kokar man lite som knäck då misstänker jag? Ska man göra något mandelmasseaktigt av mandeln?

Skära karameller är samma sak som brända mandlar, ser jag när jag googlar på receptet.

Mandeln skållas och torkas, en fjärdedel males, resten skäres i grova bitar. Grädden, smöret, sockret och några droppar karmin blandas i en liten järnkastrull eller stekpanna. Blandningen får koka en stund under ständig omrörning tills den tjocknar. Några droppar av massan hällas i kallt vatten, upptagas och om provet är segt, är karamellen färdigkokt. Den iordninggjordna mandeln iblandas. Den som tycker om rostad smak på mandeln, låter denna ligga en stund på ett vitt papper i svag ugnsvärme. mandeln måste pappas noga för att ej bli bränd. Den malda mandeln bör ej rostas. Massan upplägges i sm¨klickar på en smord plåt och får kallna.