Vad betydet det att mat/sås har skärt sig?

Skurit sig.

Det betyder att fettet och vattnet i maten har separerat (handlar mest om grädde och majonäs och sånt)

Att t.ex fettet i en bearnaise inte hålls kvar i såsen utan lägger sig runt såsen.

Att den blivi helt rosa. Troligtvis för att man tappat en röd strumpa i kastrullen.