Min uppfattning är att utrumformen (ölen) används för en specifik öl, eller en viss ölsort.
Exempel:
"Den där ölen är grymt god," sade Lennart, och pekade på en back löwenbräu.
"Vems är den där ölen?" undrade Karin, och gestikulerade mot det ensamma glaset.
Neutrumformen (ölet) används huvudsakligen om större volymer öl, eller om drycken i allmänhet.
Exempel:
"Ölet har gjort honom tokig över åren," muttrade Lisa, sneglandes på galne morbror Artur.
"Min bror föll i jäskaret och drunknade i ölet. Jag misstänker att han dog lycklig," filosoferade Jönsson.
Jag kan förstås ha helt fel, men det är så jag använder orden.