Härliga Julrecept

Minipepparkakspajer med ädelost och fikon

Dessa minipajer gjorde jag för fösta gången i december 2009 till ett adventsmingel och de är fantastiskt goda samt väldigt lätta att göra, dessutom går det att förbereda upp till två dagar innan

ca 15 pajer

1 rulle färdig pepparkaksdeg
15 mini aluminiumformar
olja
4 färska fikon

Maken´s ädelostkräm:
80 g gräddädelost
70 g gräddädelost med whiskysmak
100 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche
0,5 msk olivolja

Gör så här:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Smörj aluminiumformarna med olja. Kavla ut pepparkaksdegen och tryck ut lagom stora rundlar och kläd sedan formarna med pepparkaksdegen.
3 Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt pajerna svalna ordentligt innan du lossar dem från formen.
4 Skär osten i bitar och blanda samtliga ingredienser i en matberedare och kör i ca 1 minut.
5 Fyll pajskalen med ädelostkrämen och garnera med en klyfta fikon.

Leilas Currysill 4 pkt inläggningssill (5 minuters sill)

2 msk honung

?2 tsk currypulver

?4 dl créme fraiche

?Flingsalt & ?Svartpeppar från kvarn

?1 Granny Smith äpple

Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.

Koka upp honung och curry i mikron eller på spisen, häll över i en skål.

Tillsätt créme fraiche, salta och peppra. Fintärna äpplet (låt skalet vara kvar) och rör ner i såsen.

Skiva sillen i bitar och blanda den med såsen.

Tips! Smakerna i curryn blommar ut när man tillsätter något sött och värmer upp kryddan. Därför passar det alltid bra med en gnutta honung i curryrätter. Just den här currysåsen är grymt god! Den funkar också superbra till stekt fisk eller till kycklingbiten men då utan sill förstås!

Jordgubbstomtar

På julafton går framförallt barnen och väntar på tomten, även vuxna för den delen. När jag var liten var jag jätte, jätterädd för tomten. Jag var så rädd för honom att jag skrek som en stucken gris när han kom in och ville dela ut julklapparna, med åren gick tack och lov rädslan över och jag längtade efter honom istället. Dessa är dock snälla tomtar.

1 liter jordgubbar
2 dl vispgrädde
1 msk lakritsflakes

Gör så här:
1 Rensa och skölj jordgubbarna.
2 Skär av toppen på jordgubben så att det kan bli ?luvan? och skär av en liten bit i botten så att jordgubben står stadigt.
3 Vispa grädden så tjock att den går att spritsa. Spritsa sedan grädde på jordgubben och sätt på ?luvan? spritsa en liten gräddklick som tofs.
4 Tryck fast två små lakritsflakes som ögon.

Oststock

Jag planerar ofta ganska så långt innan själva bjudningen äger rum och det är det som är tjusningen med det hela att få leta, spåna och prova sig fram till goda mingelrecept. Detta är mitt absolut favoritrecept när det kommer till juliga tilltugg!

12-18 port

250 g Philadelphiaost
5  dl riven Goudaost
1 dl finhackad färsk gräslök
1 dl finhackade soltorkade tomater i olja
1 lite pressad vitlöksklyfta
1 dl finhackad persilja
Ritz-kex

Gör så här:
1 Mixa Philadelphiaost och Godaost till en jämn smet.
2 Tillsätt gräslök, tomater och vitlök.
3 Forma ostblandningen till en stock (korv) och rulla i persilja.
4 Slå in oststocken i plastfolie och låt stå svalt i minst två timmar.
5 Servera tillsammans med kex.

Jag älskar jul. Jag älskar mat. Jag ÄLSKAR att laga mat med råvaror som är i säsong. Det är charm och utmaning.

Jag har börjat pilla lite smått på vad det blir för något i jul. Vi ska ha tre advents-happenings, en lucia (som ju ligger på en advent i år....), och så julen i sig. Det enda på dessa listor än så länge är ingefärskarameller och pepparkakspaj. 

Men det är ett tag kvar till jul. Innan dess så blir det traditionsenligt (här i kvarteren) halloween-promenad och efterföljande film- och/eller spelkväll för ungskocken. Pumpa-lasagne och ätbart slime ska göras.... bland annat.

Oststocken är fantastisk god så du gör helt rätt i att prova den!

Jag vet inte vart du bor men här i Stockholm är det inga problem att få tag i jordgubbar runt jul.

Du har helt rätt ang. klimatpåverkan!!! Till mitt försvar eller försvar och försvar du har helt rätt helt enkelt. Jag har dock bara köpt jordgubbar en gång på vintern och det var den gången jag gjorde dessa jordgubbstomtar.

Hur som helst, STORT tack för pajreceptet!!! Jag måste nog prova alla tre fyllningar  

Pepparkaksrullade Saint Agur-bollar med en doft av apelsin

Det är många runt om i vårt avlånga land som bjuder in till adventsmingel under december och personligen tycker jag att några av de saker man bjuder på får gärna vara lättlagade. Dessa underbara ostbollar uppfyller det kravet.

ca 12

125 g Saint Agur
2-4 msk crème fraiche
1-2 msk finrivet skal av apelsin
10 pepparkakor

Gör så här:
1 Mortla pepparkakorna och lägg smulorna på en tallrik.
2 Blanda samman Saint Agur, crème fraiche och apelsinskal väl, gärna med hjälp av en stavmixer.
3 Forma ostsmeten till små bollar och rulla dem därefter i pepparkakssmulorna.
4 Förvara i kylskåp fram till servering.

Glöggmartini

Denna glöggmartini kan jag verkligen rekommendera istället för vanlig glögg som man har serverat under många år.

Det blev verkligen en fullträff då jag bjöd på den, den är superduper god!!!

ca 10 cocktails

1 l vitvinsglögg
3 dl gin
10 cl vatten
15 cl strösocker
2 msk strösocker till glasen
1 msk kanel till glasen
2 citron, juicen
2 färska fikon

Gör så här:
1 Koka upp vatten och strösocker till en lag.
2 Blanda strösocker och kanel på ett fat.
3 Fukta kanten på glasen med en citronklyfta och doppa den i kanelsockret.
4 Häll upp alla ingredienser i en tillbringare och låt den stå i kylen i ca en timme innan servering.
5 Precis innan du häller upp i glasen rör du om i tillbringaren.
6 Skär fikonen i klyftor och dekorera med en klifta på varje glas.

Saffran- och limetryffel

Den söta vita chokladen balanceras upp av den syrliga limen och den härliga saffranssmaken känner man bara en liten aning av, denna tryffel är verkligen en succé

ca 30 tryfflar

0,5 pkt saffran, à 0,5 g
1 lime, finrivet skal
1 dl vispgrädde
1 msk honung
1 msk strösocker
225 g hackad vit choklad av god kvalité
15 g smör
1 dl råsocker

Gör så här:
1 Koka upp grädde, strösocker och saffran i en kastrull.
2 Ta kastrullen från värmen och tillsätt limeskalet och den hackade chokladen samt smöret och blanda väl.
3 Låt tryffelsmeten svalna helt, gärna i kylskåpet.
4 Ta ut smeten och forma till små bollar, var så snabb som möjligt eftersom smeten smälter fort och blir en aningen svårhanterlig.
5 Rulla tryfflarna i råsocker och förvara dem därefter svalt så fort som möjligt.

Jag har inga egna tips men jag följer tråden, keep going. :))

Jag älskar också allt som har med julen att göra, har ett stort intresse för matlagning och bakning.
Varje jul gör jag pepparkaksmuffins, saffransskorpor, vallmoknäckebröd med vanilj och olika sorters godis. Godis jag brukar göra är kola, fudge, mintkyssar, tryffel och praliner. Jag är vegetarian så är på jakt efter nya vegetariska recept.