hälsosam och ekonomisk (VEGANSK) mat?

Sötpotatissoppa:

1 lök hackad

2 vitlöksklyftor hackade

2 röd chili hackade

400 g sötpotatis skalad och tärnad

6 dl grönsaksbuljong

1 dl soja-/havre-/risgrädde

1/2 lime

(1 näve färsk koriander)

Fräs lök och vitlök. Häll i chili, sötpotatis och buljong, koka tills det är mjukt. Ha i grädde, lime och koriander. Mixa.

Böngryta: (Ja, böngryta är trist som fan, men denna är god)

1 lök hackad

2 sötpotatis skalad och tärnad

1 selleristjälk

1/2 paprika

100 g broccoli

500 g krossad tomat

2 msk vatten

1/2 dl kikkoman soja

3 msk jordnötssmör

1 msk currypulver

400 g kidneybönor

1/2 kruka koriander

Hetta upp vatten och soja, stek lök och sötpotatis 5 min. Häll i resten av ingredienserna och koka tills grönsakerna har bra konsistens.

Hehe, jag gillar sötpotatis... den här är för övrigt mer eller mindre norpade rakt av från Läkare för framtiden.

Mackor med avokado, Kungsbacka Markatta marinerad tofu och ajvar

*Kung Markatta