Vegansk glutenfri frukost utan för mycket kolhydrater?

Skulle gärna få lite tips på frukost och mellanmål (och ev lättare måltider) som är veganska, utan gluten och inte så mycket kolhydrater.

Med inte så mycket kolhydrater menar jag rätter som t ex bovetegröt med blåbär, avokado och tomatsallad osv. Med andra ord inte typ fruktsallad med vaniljsoygurt.

Hoppas några har lite tips.