Jag ser ofta amatörer som tror att de kan laga mat och baka som proffs. Inte sällan köper de café eller restaurang och inbillar sig att de kan laga mat/fika som lever upp till restaurangstandard.
Varför har så många så stora egon gällande att driva café/restaurang? Inser du inte hur stor skillnad det är att laga mat hemma och att laga god mat yrkesmässigt?
Obs känsligt ämne så låt stå kvar i känsliga rummet.
Jag tror mycket ligger i att folk när de berömmer gärna säger saker som "det är så gott du borde öppna bageri". Jag brukar svara att jag skulle få så dåligt betalt då.
Sakerna jag bakar blir inte sämre än det man kan köpa men det tar mycket längre tid och skulle därför aldrig bli lönsamt...
Efter 15 år inom krogbranschen måste jag säga att nyexade kockar med tre års utbildning på gymnasienivå inte har mycket kunskap dessvärre... oftast är egot större än kunskapen och jag föredrar engagerade hemmakockar framför uppblåsta egen varje gång!
Du tycker att det är ett problem att amatörer köper på sig cafén?
Att öppna en restaurang eller ett café är en av de lättaste rörelserna när det kommer till att driva eget. Visst skulle du kunna bli franchisetagare och driva en 7eleven, men med det kommer väldigt många nackdelar. En restaurang kräver inte att du har ett lager, lönenivåerna är låga, Du behöver inget större startkapital att prata om etc etc.
Jag tror inte att det är så att dessa personer har matlagning som passion och det är just därför de öppnar en restaurang. Utan jag tror att de här personerna vill driva eget och då är restaurangbranschen väldigt lätt att förstå sig på och slå sig in på.
Uppenbarligen kan de laga mat såpass bra att det fungerar för eras verksamhet. Varför så bitter?
Jag kan sy och upplever samma sak. Grejer som folk står och säljer på marknader mm är inte sällan av samma kvalitet som det jag gjorde i högstadiet.
Jag tror att det har att göra med att det är saker som de flesta, iaf många, kan göra för husbehov. Förmodligen är de bättre än sina kompisar och tror då att det duger.
Efter 15 år inom krogbranschen måste jag säga att nyexade kockar med tre års utbildning på gymnasienivå inte har mycket kunskap dessvärre... oftast är egot större än kunskapen och jag föredrar engagerade hemmakockar framför uppblåsta egen varje gång!
Efter 15 år inom krogbranschen måste jag säga att nyexade kockar med tre års utbildning på gymnasienivå inte har mycket kunskap dessvärre... oftast är egot större än kunskapen och jag föredrar engagerade hemmakockar framför uppblåsta egen varje gång!
Du tycker att det är ett problem att amatörer köper på sig cafén?
Att öppna en restaurang eller ett café är en av de lättaste rörelserna när det kommer till att driva eget. Visst skulle du kunna bli franchisetagare och driva en 7eleven, men med det kommer väldigt många nackdelar. En restaurang kräver inte att du har ett lager, lönenivåerna är låga, Du behöver inget större startkapital att prata om etc etc.
Jag tror inte att det är så att dessa personer har matlagning som passion och det är just därför de öppnar en restaurang. Utan jag tror att de här personerna vill driva eget och då är restaurangbranschen väldigt lätt att förstå sig på och slå sig in på.
Att driva en verksamhet behövs det utbildning för pga regelverket.
Men vissa individer behöver inte utbildning för att t.ex bli en duktig kock. Titta bara på de unga mästerkocken. Dessa barn kan ju laga maträtter som man aldrig skulle fixa, detta utan utbildning alls.
Många duktiga kockar har ingen utbildning och många utbildade kockar har inget intresse av matlagning egentligen. Självklart finns de som har både och vilket ju är bäst, men en outbildad med ett intresse av matlagning kan ta sig längre än den ointresserade. Däremot förstår jag inte hur någon kan få för sig att jämföra matlagning hemma med restaurang till den nivån att man startar egen verksamhet utan erfarenhet. En intresserad som har jobbat något år i ett kök och fått lära sig hur man jobbar, förbereder och sköter hygienen tror jag däremot kan ta sig långt.
Uppenbarligen kan de laga mat såpass bra att det fungerar för eras verksamhet. Varför så bitter?
Att driva en verksamhet behövs det utbildning för pga regelverket.
Men vissa individer behöver inte utbildning för att t.ex bli en duktig kock. Titta bara på de unga mästerkocken. Dessa barn kan ju laga maträtter som man aldrig skulle fixa, detta utan utbildning alls.
Många duktiga kockar har ingen utbildning och många utbildade kockar har inget intresse av matlagning egentligen. Självklart finns de som har både och vilket ju är bäst, men en outbildad med ett intresse av matlagning kan ta sig längre än den ointresserade. Däremot förstår jag inte hur någon kan få för sig att jämföra matlagning hemma med restaurang till den nivån att man startar egen verksamhet utan erfarenhet. En intresserad som har jobbat något år i ett kök och fått lära sig hur man jobbar, förbereder och sköter hygienen tror jag däremot kan ta sig långt.
Man kan översätta det till andra yrken då. En som är intresserad av att fixa hår kan bli en fantastisk frisör utan utbildning. Och den som är intresserad av att köra tåg kan bli bäst av att gå bredvid och lära sig även om hen inte har annan utbildning. Den som är intresserad och driven kan bli en bra präst, även om hen saknar utbildning. Vi borde kanske slänga bort utbildningssystemet för det verkar inte behövas. Är man bara intresserad och driven så blir manen bra läkare utan utbildning i skola. Det blir väl bra?