Saffran

Du måste naturligtvis använda ren sprit, alltså typ vodka. Självklart kommer päronsmaken slå igenom, det är ju hela poängen med päroncognac!

Har aldrig hört att man ska blötlägga den innan, och vad du än gör - BJUD FÖR FAN INGA BARN PÅ DE DÄR BULLARNA!!!!

Haha alkoholen försvinner ju när man bakar så det är jag inte orolig för. Tänkte mest att det ju blir typ två matskedar cognac mot 5 dl vätska plus massa mjöl och grejer. Men päronsmaken kanske slår igenom ändå ????

All sprit funkar. Det behöver egentligen inte vara sprit heller. Jag använder ibland apelsinjuice. Mormor blötlägger i vatten bara. Mortla saffran och lite socker och låt det ligga i vätska ett tag. Vätskans smak brukar inte kännas. 

All sprit funkar. Det behöver egentligen inte vara sprit heller. Jag använder ibland apelsinjuice. Mormor blötlägger i vatten bara. Mortla saffran och lite socker och låt det ligga i vätska ett tag. Vätskans smak brukar inte kännas. 

Jag blötlägger i mjölk/grädde. mortlar med lite socker och vaniljstång-innanmäte och pillar ner i grädden, sen får det stå en natt eller två och gojsa till sig.

Meny i P1 sände ett lussebullespecial i går, om du vill lyssna. Jag lyssnade med ett halft öra men det var en som använde, rom, arrak eller cognac till lussebullarna vilket han tyckte var kanon.

Mortla med socker och häll det i det smälta smöret och låt stå och dra en stund.

Du har helt rätt i att mängden lär kvitta, men helt fel i anledningen: alkohol dunstar långt mycket långsammare än vad de flesta tror. Dvs lite blötläggningsprit kommer inte göra bullarna alkoholhaltiga mer än försumbart ... men väldigt lite kommer hinna försvinna under gräddningen.

Och ja, ?påronkonjac? (vilket jag antar är likören Xante) har en rätt genomträngande arom av päron som jag inte skulle låta påverka i matlagning eller bakning 

Nej det gör det ju då INTE bara så du vet. Två msk kan fortfarande vara för mycket för ett sånt där projekt.

Någon skrev det i en annan tråd idag. Varför skulle alkoholen inte förångas under gräddningen när temperaturen i bullen överstiger temperaturen då alkohol förångas?

Det funkar inte så. Alkoholen börjar förångas vid den temperaturen men det sker inte momentant. Jämför vatten som också är en vätska, bara för att det kokar så försvinner inte allt direkt ...

Det är jag med på. Men att ingen alkohol skulle försvinna under tiden det tar att gå från 78-98 grader. Fast det kanske är för kort tid.

Hur som helst är mängden alkohol per bulle (oaktat om den minskar eller inte) så liten att det knappast lär vara ett problem.

Därför att det tar mycket längre tid än vad bullarna är i ugnen. På samma sätt om du gör en sås med alkohol så kokar det inte bort under den tiden heller, det lär ta flera timmar om det ska bli alkoholfritt.

Liten halt eller inte, vill du verkligen bjuda barn på bullar med sprit i...? Jaja, det finns folk till allt.

Du förstår att i hela bulldegen blir volymprocenten 0,3 % på sin höjd? 0,5% räknas som alkoholfritt. Så ja, jag ser det som helt oproblematiskt att barn (och gravida) äter bullar med en skvätt konjak i, mozartkulor, tiramisu och rödvinssås.

Tillräckligt nära alkoholfritt för att inte smaken av alkohol ska störa en sås för mycket så tycker jag brukar räcka med någon halvtimma-timma, beroende på hur häftigt det kokar, även när det är rent vin från början.

Jag tror inte att hen förstår, och även om så är det väl någon säregen princip som ligger bakom, jag håller med dig i vilket fall.