Paj med kola och nötter

Pecanpaj:

Fyllningen:
2 st ägg
1 1/5 dl socker
1/2 tsk salt
2 1/2 dl ljus baksirap
1 msk smör, smält
1 st vaniljstång, innanmätet urskrapat
3 dl pecannötskärnor
1 msk vetemjöl

Pajbotten:
4 dl mjöl
2 msk socker
150 g smör
1 tsk ättika
2 msk iskallt vatten

Tillbehör:

Vaniljglass av hög kvalitet

Gör så här:
Paj botten:
Blanda alla ingredienserna snabbt i en skål. Knåda degen tills den är jämn och smidig. Låt degen vila ca 2 timmar i kylskåpet.
Kavla sedan ut degen mycket tunt och klä en smörad pajform om ca 25 cm i diameter. Picka degen med en gaffel och ställ in i frysen medan vi förbereder fyllningen.
Fyllningen:
För värm ugnen på 175°C
I en skål, vispa äggen luftigt och tillsätt sedan socker, sirap, mjöl, smöret och innanmätet av vaniljstången. Blanda väl.
Till sist:
Strö pecannötterna i botten på ditt pajskal och täck med fyllningen. Ställ in i ugnen på mellersta falsen i ca 40 minuter, eller tills mitten av pajen är fast. Låt svalna i ca 30 minuter.
Skär upp tårtbitar och toppa med vaniljglass.