Behöver recept på vegetarisk paj

Vegetarisk currykryddad paj
8 Bitar

Pajdeg

300 g Potatis; kokt, pressad
3 dl Bovetemjöl
1 dl Sesamolja
1/2 dl Maizena
1 1/2 ts Bakpulver
1 ts Örtsalt
1 ts Körvel
3 tb Vatten; kallt

Fyllning

2 lg Äpple
1 Gul lök
1 tb Sesamolja
1 ts Curry
200 g Champinjoner
1 1/2 dl Kokta röda linser
1 1/2 dl Kokt råris; eller avoriris
1 ts Maizena
1 dl Vatten
1 1/2 dl Mellangrädde
1 ts Örtsalt
1 ts Allkrydda Svartpeppar

Dekoration

2 tb Solroskärnor

Blanda alla ingredienser till degen i en matberedare. Forma degen till en stor platt kaka. Låt vila mellan bakplåtspapper i kylskåp minst 30 minuter.

Skala och hacka äpplena och lök. Fräs dem försiktigt i olja tillsammans med curry. Rör om. Tillsätt hackade champinjoner och låt fräsa med några minuter. Sikta över maizena. Tillsätt vatten och grädde. Rör om och låt puttra ihop några minuter. Tillsätt linser och ris. Rör om och krydda.

Kavla ut degen mellan bakplåtspapper. Tryck ner och forma den i en smord pajform (spara deg till dekoration). Forma kanten med en gaffel och pricka botten. Lägg smala aluminiumremsor runt kanten så att degen inte ramlar ner. Förgrädda 10 minuter i 200°. Lägg fyllningen i pajskalet. Garnera med deg skuren i remsor. Strö över solroskärnor. Grädda i 225° ugn i 20 minuter.

Gäller det all slags ost, även mozzarella? Finns annars en grymt god paj, som är lätt att tillaga, på icas hemsida; Zuccinipaj med pesto, heter den! Har nästan fått stående ovationen varje gång jag bjudit på den... =)