ingrensen Svalbo???

Såg på ett japnaskt kock program i går (ironchef) där veckans råvara var Svalbo. Någon som vet vad det är för något?
Det såg ut som hajfena gör när den är färdig för matlagning, lite som glasnudlar. Trodde först att det var nån form av nudlar, typ glasnudlar. Men ett sådant pris som gör att det blir en av värdens dyraste ingrenser kan ju inte en nudel ha.
När det var färdigt såg det lite ut som äppelmos. Verkade skit äkligt men blev nyfiken på vad det kunde vara.

Nån som har nån aning om vad det kan vara?