grilla tonfiskfile - tillbehör???

Teriyakisås är gott till tonfisk gärna med en avokadoröra gjord på avokado,riven pepparrot och pressad lime.

mangosalsa

Vi har kört tonfisk på jobbet hela vintern, och vi har serverat den med potatiskaka och citronsmör. Ett lite enklare tips bara.....

Tillbehör:
Tomatsallad med basilika och salladslök
Fänkål - se recept
Grillad stark korv
Grillad zucchini - dragon
Gazpacho dressing/sås

Fänkål
5-6 fänkålsstånd
1/2 dl olivolja
1 dl rapsolja
1 stor msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
rivet skal och saft från en mogen citron
salt och peppar från kvarn

Gör så här:
Ansa och skär varje fänkålsstånd i 8-10 klyftor. Koka i lätt saltat vatten tills de är mjuka. Ca 5-7 minuter.
Häll av vattnet. Vispa senap, citronsaft och skal. Häll därefter i oljorna med jämn stråle. Smaksätt med vitlök,
salt och peppar. Häll över fänkålen och låt stå 1-2 timmar. Servera rumstemperade eller kalla.

Gazpacho dressing
2 st paprika röd
4 st salladslök
5 st solmogna tomater
2 st gurkor
2 st blekselleri (stänglar)
2 msk olivolja
2 msk vinäger
1/2 st röd chili
1 st vitlök
5 droppar Tabasco

Rensa grönsakerna, gröp ur gurkan. Mixa samman allt och smaksätt med salt.

Grillad färsk sill
Fylld med timjan, dragon, vitlök, rödlök, citron.

Grillas ca 3 minuter/sida

Tillbehör:
Kokt nypotatis
Morötter
Rödbetor

Parmesankräm:
Mixa riven färsk parmesanost
salt
svartpeppar
avrunnen yoghurt

Grillad tonfisk med rostade rödbetor, getostcrème samt en liten grönsallad
4 personer

800 g tonfisk

500 g rödbetor

2 msk matolja

75 g chèvre
2 msk crème fraiche

200 g plocksallad
Några lantchips
Salt och peppar

Dela tonfisken i fyra lika stora bitar.
Skala och klyfta rödbetorna. Lägg betorna med matoljan på plåt i ugnen och rosta med salt och peppar i 175°C i 45 min. Mixa chèvren med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Stek tonfisken lätt (hellre för lite än för mycket). Skölj salladen och lägg på torr handduk. Arrangera betorna i botten av tallriken med tonfisken ovanpå. Forma ett ägg av getostkrämen och placera detta på toppen. Avslutningsvis, salta och peppra salladen och lägg i en snygg stapel med några lantchips i.