vitlök!!!!!!

en sak som e görgott till sallad och grillat är ju att bara ta creme fraiche och blanda i en massa vitlök. nam-nam

En väldigt god dressing lr dip som vi brukar göra här hemma är:
1 liten burk creme fraiche
Vitlök efter smak
Thai chili sås också efter smak
Blanda ihop allt, det blir mumma. älskar också vitlök
/Inger

Vitlöksdressing
Buffé nr 7 1997, sid 20

Ingredienser
1 hel vitlök (ca 6 klyftor eller 50 g)
2 dl olja
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
Gör så här
Rosta vitlöken med skal i ugnen ca 15 minuter i 200°C. Eller lägg den på grillen tills den är mjuk rakt igenom.

Mixa vitlöken med skal tillsammans med olja, salt och peppar. Passera den genom en sil

Vitlöksdressing
Ett recept ur Guldkorn

Kvantitet:
4 portioner

Beskrivning:

Ingredienser:
2 dl Gräddfil
1-2 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl hackad persilja
ev salt

Instruktioner:
Blanda alla ingredienser. Smaksätt med salt om det behövs. Ställ kallt och låt mogna en stund. Gott till stekt eller grillat kött.

Dressing:
1 dl crème fraiche lätt
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor, pressade
salt och svartpeppar

Vitlöksdressing

Ingredienser
1 dl olivolja
2 msk vinäger
1 äggula
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk fransk senap
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Gör så här:
Vispa ihop äggula, vinäger, pressad vitlök, senap, salt och peppar i en skål.
Häll på oljan med en jämn tunn stråle meden du fortsätter vispa.
Blanda dressingen med salladen strax före serveringen.
Denna dressing lämpar sig till de flesta sallader.

Vitlöksdressing:
1 avokado
2 dl matyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
1-2 tsk pressad citron
2-3 msk riven ost
1 krm salt
Dressing Mosa avokadon och blanda med yoghurten. Pressa i vitlöken och blanda ner honung och citron. Om man vill kan man lägga i lite riven ost.
Smaka av med salt.

VITLÖKSDRESSING

3 msk socker
1 msk vanlig senap
3 msk äppelcidervinäger, rörs i lite i taget
Rör ihop ovanstående och tillsätt;
10 msk olja, lite i taget
4 msk grädde eller gräddmjölk
ca 2 vitlöksklyftor
1 tsk aromat

Droppa över salladen direkt på tallriken

Lite andra maträtter...

GUACAMOLE 2 port:
Använd en mixer el. liknande om du vill ha en jämn smet.

DU BEHÖVER:
1 avokado, medelstor mosas
1/2 gul lök, finhackads
1 vitlöksklyfta eller fler, hackas eller pressas
1 tsk citron saft eller äppelcidervinäger
1,5 msk matolja (kan uteslutas)
Salt och peppar efter smak

Du kan även hacka i en tomat och/eller jalapeño
om du vill ha en annan smaksättning.
Du kan också "späda ut" röran med några matskedar crème fraich.

Kan serveras till kött eller som dip för chips.

Aioli
Du behöver:
1 liten kokt kall potatis
3-4 pressade vitlöksklyftor
1 äggula
1 dl matolja
1 kryddmått salt
vitpeppar
några droppar vinäger eller citron

Gör så här:
Mosa potatisen i en skål.
Pressa vitlöksklyftorna och lägg i äggulan.
Rör tills det blivit en smidig massa.
Sätt sedan till oljan, först droppvis, sedan i
en fin stråle under ständig omrörning.
Smaksätt med salt, peppar och vinäger eller citron.

Tomatsås till pasta ca 4 port:

Fräs 2 medelstora, skivade lökar och
2 pressade vitlöksklyftor i olja tills de börjar bli ljustbruna.
Tillsätt 425g burktomater och 1 msk tomatpuré.
Krydda med 1 tsk socker, 1 tsk torkad oregano.
Salta och peppra efter smak.
Koka i ca 10-20 minuter.

Servera med nykokt pasta.

Vitlöksscones 12 st
DU BEHÖVER:
225 g vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
salt och peppar
4 msk smör eller margarin
1 1/2 dl mjölk blandat med vatten
2 pressade vitlöksklyftor

GÖR SÅ HÄR:
Blanda samman de torra ingredienserna och hacka in matfettet så det
blir en grynig massa. Tillsätt de pressade vitlöken och så mycket mjölk
att det blir en lös deg. Dela degen i två delar och forma varje deghalva
till ett 2 cm tjockt runt bröd. Lägg på en bakplåt och "picka" dem.
Grädda 10-15 minuter i 230 grader. Servera varma.

Jag kallar receptet "kyckling i vitlök"
4 st Kycklingfiléer
3 st Vitlöksklyftor
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 dl Lagrad riven ost (t.ex riven tex-mex-ost)
4 dl Créme Fraiche
1 st Hönsbuljongtärning

Tillagning
Sätt ugnen på 200 grader och lägg kycklingfiléerna i en smord ugnssäker form.
Blanda ost, Créme Fraiche, salt och peppar i en bunke.
Smula smula sen i buljongtärningen och pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och häll alltsammans över kycklingen.
Ställ in formen i ugnen och låt den stå där i c:a 30 min.

Man kan ha aluminiumfolie över formen första 10 minutrarna så inte osten blir bränd.

Vitlökspinnar 20 pinnar (många kalorier...!)
225 g smördeg, 2-4 vitlöksklyftor (pressas), 1/2 dl mjölk, 1 tsk paprikapulver, 1 msk riven parmesanost, salt & svartpeppar, ev. litet cayennepeppar
Kavla ut smördegen på ett mjölat bakbord, kavla den till en avlång fyrkant och så tunn som möjligt. Rör ner vitlöken i det mesta av mjölken, pensla degen med hälften av blandningen. Blanda osten med paprikapulver, smalsätt med litet salt & peppar, strö hälften av blandningen över den ena deghalvan. Vik över den andra deghalvan, kavla degen igen, så tunn som möjligt. Pensla på nytt med vitlöksmjölken och strö på resten av kryddblandningen. Kavla ut degen igen till en avlång kaka som inte bör vara tjockare än 1/2 cm. Pensla med mjölk, och skär ut ca 1 cm breda och 15 cm långa remsor. Lägg remsorna med ett par cm mellanrum på smord bakplåt, grädda i 220 grader varm ugn i ca 7-10 min. tills de höjt sig och blivit gyllenbruna. Servera dem (helst) varma, gärna staplade på varandra jorsvis som ett timmerhus.

Tomatsorbet 4 port. (En smal förrätt!)
2 stora bifftomater, 2 pressade vitlöksklyftor, nymalen svartpeppar, en liten handfull färska myntablad, saften från 1 stor citron, 2 stk socker, 2 äggvitor Garnering: myntablad
Halvera tomaterna tvärs över, gröp ur och spara innanmätet. Salta lätt på tomaternas insidor, vänd dem upp och ner så att de får rinna av. Gnid insidan av varje tomathalva med den pressade vitlöken och mal svartpeppar över. Passera det urgröpta tomatköttet genom en sil, blanda tomatsaften med vatten el. tomatjuice så att det blir 1 1/2 dl vätska. Kör tomatsaften i en mixer tillsammans med myntabladen, citronsaften och sockret. Blandningen ska vara litet grynig. Häll tomatblandningen i en rymlig skål och ställ i frysen ca 1 timma, tills den blivit isig men fortfarande har grynig konsistens. Vispa äggvitorna med en aning salt till ett hårt skum. Vänd ner äggvitorna i den halvfrusna tomatblandningen, som sedan fryses. Rör om några gånger under frysningen. Fyll tomathalvorna med sorbetblandningen och ställ i kylskåpet en stund före serveringen. Garnera med myntablad

Ganoug Ganoug 4 port. (Dipsås för tacos eller grönsaksstavar. Inte särskilt många kalorier!)
2 auberginer, 2-3 pressade vitlöksklyftor, 1-2 msk olivolja, 1 msk citronsaft
Linda in auberginerna i oljepenslad aluminiumfolie, lägg dem i en långpanna och ugnsbaka dem i 30-45 min. tills de är mjuka. Skär itu auberginerna och gröp ur fruktköttet. Mosa eller mixa fruktköttet med de övriga ingredienserna, smaka av med salt och peppar.

Piperade 3-4 port. (Liten, slank lunchrätt)
2 msk smör, 1 tunt skivad gul lök, 1 -3 krossade vitlöksklyftor, 1 urkärnad & tunt skivad röd paprika,
2 stora skalade & urkärnade & grovt hackade tomater, 4 ägg, 1 skiva rostat bröd per person
Garnering: 1 msk hackad persilja
Smält smöret i en kastrull och låt löken, vitlöken och paprikan småkoka i 15 min. Tillsätt tomathacket och låt det hela småkoka i ytterligare 5 min. Vispa upp äggen med litet salt och peppar, rör ner dem i tomatblandningen. Minska värmen och rör om hela tiden, tills blandningen börjar tjockna och bli krämig - passa så att den inte stelnar helt! Bred blandningen på rostade rödskivor, strö persilja över.
Om man vill göra rätten mer mättande kan man tillsätta 200 g skinktärningar innan man rör ner äggen.

Chokladkakor med sting (En utmaning - törs någon prova? Rappportera gärna resultatet!)
3 finhackade vitlöksklyftor, 100 g smör, 100 g kakaopulver, 4 lätt uppvispade ägg, 225 g socker (gärna delvis farinsocker), 100g vetemjöl, 100 g hackade valnötter, 50 g skållad mandel.
Ugnstemp. 160 grader
Lägg vitlöken och smöret i en stor skål, som placerats över en kastrull med hett vatten över svag värme. Rör ner kakaon när smöret smält, rör om väl. Tillsätt de uppvispade äggen, sockret, mjölet och valnötterna - rör om noga efter varje ny ingrediens! Häll blandningen i en smord och mjölad långpanna, ca 20 x 25 cm, och strö mandeln över. Grädda i ca 35 min. - kakan ska vara fast på ytan men litet kladdig inuti. Vänd över kakan på ett galler. Skär den i fyrkantiga små bitar.

Provkökets marinerade vitlök
1 Omgång

5 Vitlökar; ev upp till 6
2 tb Vinäger; okryddad vitvin el -rödvinsvinäger
1 1/2 ts Italiensk salladskrydda
1 ts Oregano; torkad, eller 1 tb -hackad färsk
2 ts Basilika; torkad eller 2 tb -hackad färsk
1 1/2 dl Olivolja; ev mer

Dela vitlökarna i klyftor, men skala dem inte. Koka upp en liter vatten och låt det stormkoka. Lägg i vitlöken och koka den i 3 minuter. (Min anm, mindre är att rekommendera enligt min erfarenhet). Spola omedelbart i kallt vatten och låt sedan stå i kallt vatten. Ta upp en klyfta i taget och skala, det går mycket lätt. Mycket stora klyftor kan delas på längden. Lägg vitlöksklyftor i en kastrull med kallt vatten, koka upp och prova efter knappt en minut om de har rätt konsistens. De ska ha kvar lite av sin knaprighet och får absolut inte koka så länge att de blir mosiga. Spola de färdigkokta klyftorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Lägg i en burk, sätt till vinäger och kryddor och häll på olivolja så den täcker. Vänd klyftorna med en sked så att allt blandas. Ställ svalt i minst två dygn. Rör om eller vänd på burken några gånger under tiden.

Favoritpasta med vitlök
Ett recept ur Guldkorn

Kvantitet:
4 portioner

Beskrivning:
När du serverat detta för första gången kommer hela familjen sätta upp den på favoritlistan. Lättlagat och väldigt gott.

Ingredienser:
4 portioner spagetti
200 g tärnad bacon
eller rökt skinka
2 tomater
en näve färsk spenat
2 dl Lätt Crème Fraiche Vitlök
1 dl riven Västerbottensost­®
salt och nymald svartpeppar

Instruktioner:
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Tärna tomaterna. Lägg spenaten i durkslaget och slå pastan över. Lägg upp på tallrik ochfördela bacon, tomat, riven ost och crème fraiche över pastan. Avsluta med nymald svartpeppar.