Hittade denna info på wikipedia:
Dagen före nouruz (nyårsdagen) tar man fram de saker som hör till den så kallade "nyårsdukningen". Man brukar duka fram på ett bord eller breda ut en duk på de mjuka persiska mattorna på golvet. Det här bordet heter haft sin vilket på persiska betyder "de sju saker som börjar på s". Det som måste finnas på bordet är följande:
Senjed - en sorts söta frukter som liknar dadlar och växer i öknen under svåra omständigheter. Frukten symboliserar tålamod.
Somaq - det är en sur krydda och med den önskar man maten en god smak i framtiden.
Sabzeh - som är en bricka med groddar av vetekorn, linser eller liknande. Med detta önskar man att det ska bli ett år med bra skörd.
Sib - som är ett rött äpple och symboliserar glädje.
Samanoo - Memma som framställs av vetegroddar.
Sir - vitlök, detta symboliserar hälsa och kampen mot sjukdom.
Serkeh - vinäger som symboliserar rörelse i livet.
Dessutom ska det finnas:
En spegel som symboliserar renheten.
Målade ägg.
En Diwan (diktsamling) av poeterna Hafez eller Firdausi som symboliserar den rika persiska kulturen. Iranska zoroastrier lägger fram Avesta och religiösa muslimer lägger fram Koranen under nouruz .
En skål med en levande guldfisk
Kakor och nötter