Vikt, träning.. PCO är en märklig åkomma!!

Helt ny här inne och detta är förmodligen världens längsta inlägg men snälla hjälp mig med er kunnskap

Vet inte riktigt vart jag skall vända mig men är i desperat behov av hjälp då jag inte längre vet vad nästa steg blir i mitt mål att reducera vikten. Det jag nu kommer delge dig ,är för mig en gåta? En gåta hur det kommer sig att jag trotts maximal ansträngning inte lyckas gå ner i vikt.
Här är min historia.

Längd :170cm
Vikt : 70,5kg
Bakgrund
Är en tjej på 30år fyllda som lever ett väldigt aktivt liv med heltidsjobb, sambo, träning, vänner.. ja du vet allt en 30åring kan tänkas sysselsätta sig med.
Då jag var runt 15år var jag kraftigt överviktig. Vägde 86 kilo och hade det väldigt jobbigt i skolan, fick nog aldrig en riktig förklaring till varför jag var så stor då jag redan då levde aktivt med både Karate träning och fotboll. Mina jämnåriga kompisar åt vad dom ville men utan att gå upp i vikt så mycket som ett gram. Under dessa år började jag att röka och någon stans i 20års åldern började vikten att rasa och det gick ganska fort. Jag gick ner från 86kg till 60kg utan större ansträngning på ganska kort tid och hade jag inte brytt mig om vikten tidigare så gjorde jag det nu, det sista jag ville var ju att bli ?lika stor? som jag en gång varit.
Åren rullade på och jag trappade gradvis upp träningen med drömmen om den ?perfekta kroppen? Vid 28år bestämde jag mig för att göra ett rejält avstamp från mitt gamla liv och gjorde en liten bukplastik. Allt överflödigt skin som blivit kvar efter viktnedgången avlägsnades och nu skulle mitt nya liv börja.
I samband med detta så bestämde jag mig även för att ?fimpa för gott? jag var då spinning instruktör och tränade på en mycket hög nivå, ifrågasattes alltid av folk med orden ? Röker du som är så hälsosam?
Sagt och gjort cigaretterna åkte ut och kilona smög sig på. Funderade länge innan beslutet på ett definitivt rökstopp blev ett faktum, rädslan av att gå upp i vikt fanns ju där och spökade i mitt bakhuvud hela tiden men det slog mig aldrig att det skulle vara tekniskt omöjligt att bli av med kilona som smugit sig på.
För drygt två år sedan bestämde jag mig även för att genomföra ?En Svensk klassiker? Sagt och gjort, Vasaloppet 9mil skidor, Vansbrosimmet 3km simning, Lidingöloppet 3mil löpning samt Vätternrundan 30mil på cykel avverkades i en rasande fart ( är i skrivandets stund inne på min andra klassiker och endast gud vet hur många det hinner bli innan jag ger mig)
Under denna period hade jag problem med magen till och ifrån, det ?surade? i magen och den kändes uppsvälld och uppkörd på ett obehagligt sätt. Sökte läkare för detta och det konstaterades att jag hade IBS. Denna diagnos visade sig dock vara felaktig efter ytterligare ett par månader då en läkare konstaterade att jag hade PCO. Detta kom som en chock för mig och jag Googlade för att läsa så mycket jag bara kunde om PCO, Sidor till barnlöshet poppade upp samt sidor med KRAFTIGT överviktiga kvinnor. Vad var detta? Var det därför jag känt mig ?orättvist behandlad? av moder natur under hela mitt liv?
Frågade lite kring detta med kosten men förvånande få visste något, säger man dessutom att man tränar mycket så vet dom ännu mindre. Vände jag mig till en träningskostrådgivare så förespråkar man kolhydrater för att bli bättre och hjälpa kroppen prestera medans jag fick rådet att äta enligt ?tallriksmodellen? då jag vände mig till en dieist (Vilket är totalt värdelöst för mig) Läser man dessutom om PCO så står det att man skall äta närmast en ?diabetiker kost? eller en kost med lågt GI. Har provat detta under en längre tid nu men utan framgång.
Om jag skulle redogöra hur en dag för mig ser ut så är det träning 6dagar i vackan samt oftast också morgonpromenader. Jag äter hälsosamm frukost, lunch samt klällsmat med proteindrinkar mellan målen. Äter så nära GI det går utan att tappa styrka (Blir orkeslös på träningen om jag utesluter dem helt) äter endast "skräp" en gång i veckan (Lördagar) i form av godis /glass eller vad jag är sugen på.. så varför blir jag inte av med det sista?? snälla hjälp, Familjeliv.se är det enda stället jag kan tänka mig där man har kunnskap om både träning och PCO mitt hopp står till er =)
Ps. Förlåt om det blev långt men jag vill att ni ska förstå .Ds