Baka smördegen dagen innan?

Hej på er!

Jag ska göra smördeg till croissanter med fyllning för att ta med på picknicken på nationaldagen men enligt receptet och mina uträkningar kommer det ta 4,5 timmar med all kavling, vila, alla treslag, jäsning och pyssel. Kan jag kavla ihop degen kvällen innan och låta den vila i kylen under natten eller påverkar det resultatet negativt? Fyllningen gör jag då på måndag morgon. Jag vill ha dem nybakade på måndag men måste sätta igång kl 7 enbart för dessa skapelser och det känns lite stressigt. Tips?