Smör istället för ghee?

Matlagning i vetenskaplig terminologi. :p

Ja man kan nästan tro det ibland! Själv går jag lite på en höft, och det brukar bli så bra så.

Låter som att du är bra på att utnyttja tillgängliga former med andra ord, måhända inte bara i köket? ;)

Låter som att du är bra på att utnyttja tillgängliga former med andra ord, måhända inte bara i köket? ;)

Ja, det är jag nog. Jag hakar inte upp mig så mycket.

Men man måste kunna ersätta det med vanligt smör? Samma mängd?

Ja, samma mängd.

Ghee är inte detsamma som klarar smör, smaken är inte densamma. Jo troligen kan du det, men det blir inte samma smak

Jo det är samma, men smaken blir förstås olika beroende på vilken sorts smör man utgår från.

Instämmer helt. Smör e gott i sig men ghee smakar rejält nötaktigt, karamelliserat. Både olivolja och rapsolja e fina produkter och visst kan man väl ersätta tex oliv med rapsolja MEN det blir ju annan smak då. Lite samma som med smör vs ghee.

Vad är det för skillnad då?

Det bästa är att tillverka en sats ghee av 0,5-1 kg smör så har du för all matlagning. Förvara i burk med lock. Inte svårt att göra.

Klarat smör finns också i arlas sortiment för restauranger. Du kan alltid be din mataffär beställa en liten hink.

Nej skillnaden ligger inte i vilket smör man utgår ifrån.
Lite på samma sätt som kokt och stekt kött inte smakar lika, visst gör det en smakskillnad beroende på t ex rasen ko det kommer ifrån men inte lika stor skillnad som huruvida det är kokt eller stekt (med det inte sagt att vare sig det ena eller andra matlagningsfettet smakar kött) - ghee och klarnat smör är samma lika mycket eller lite som både kokt och stekt kött är samma sak då de båda är tillagat kött. Lite liknande skillnaden mellan bara smält och karamelliserat socker. 

Värt att notera här är också att väldigt många faktiskt finner de inte gillar smaken av ghee alls, det smakar ganska annorlunda jämfört med vanligt smält eller klarnat smör vilka de flesta svenskar känner igen och gillar smaken av. Så ingen värdering i vad som är "bättre" i det här fallet, bara att det inte kommer smaka lika om man byter. Beroende på ens egna smak kan byte vara att föredra till och med. 

Jag menar: vad är skillnaden i tillverkning?

Du hade ju ett recept där, så svaret är jo man behöver vara så omständig om det är ghee du vill ha ut och inte bara klarnat smör. Sen blandar skipper ihop det lite i inledning där med att kalla det så.