Marinad: ½ dl mild yoghurt ½ dl tandoori currypasta Blanda ihop marinaden i en plastpåse. Lägg i kycklingen eller laxen och låt den marinera i kylen cirka 4 timmar. Sätt ugnen på grill. Lägg kycklingen eller laxen på en plåt med bakplåtspapper. Stek i övre delen av ugnen cirka 5 min tills det får färg. Sänk värmen till 150 oC och stek i ytterligare cirka 10 min
Kyckling i yoghurt
Tvätta kycklingen och dela den i 4-6 bitar. Lägg tätt i en djup glas- eller plastbunke. Krydda med 2 tsk gurkmeja, 1-2 krm cayennepeppar, 1 krm citronpeppar, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk kardemumma, 1 tsk kummin, 1 tsk ingefära, 1 ½ tsk salt.
Häll på en liter yoghurt och några matskedar chilisås. Låt stå över dagen. Tillaga som lergrytekyckling eller torka av marinaden och grilla eller ugnsstek på vanligt sätt.
1 kycklingfilé (100 g)
1/3 dl naturell yoghurt
1/3 msk chilisås
½ msk rapsolja
Basilika
Salt
Peppar
Blanda samman marinaden av yoghurt, chilisås, rapsolja och basilika i en skål. Salta och peppra. Lägg ner kycklingfilén i marinaden och se till så att den fastnar. Täck över och ställ in i kylen i en timme. Stek därefter kycklingen i ugn på 275 grader i ca 15 minuter
Klassisk kryddpasta från Punjab i nordvästra Indien, Tandoorikökets vagga.
För 4 personer, blanda 1 msk Tandoori pasta med 2 msk färsk citronjuice, 2 msk naturell yoghurt, 1 msk grädde, 1 msk olja och salt efter smak.
Marinera kyckling eller scampi i 7 timmar (i kylskåp) och stek sedan färdig i het ugn.
1 st jumbolök, hackad
3 st vitlöksklyftor, hackade
salt och svartpeppar
4 dl grekisk yoghurt
8 st lagerblad
2 msk olivolja
Gör en marinad av yoghurt, lök, vitlök, salt, svartpeppar och olivolja. Trä spetten antingen före eller efter marinering. Lägg köttet i marinaden och täck ytan med lagerblad. Låt det hela stå över natten.
Marinad:
4 dl mild naturell yoghurt
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
1 röd chili
1 nypa kanel
1 tsk riven ingefära
Till marinaden:
1/2 dl naturell yoghurt
3 msk tomatpuré
1 msk olivolja
5 kvistar färsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
4pers:
2 dl yoghurt naturell
0,5 dl dijonsenap
2 msk senapsfrö, gula, stötta i mortel
2 tsk spiskummin, malen
1 tsk gurkmeja
1 msk socker
1 tsk salt
3 msk ingefära, färsk, riven
2 st vitlöksklyftor, stora, pressade
2 msk majsolja
0,5 st saften av citron
Tandoorimarinad
Het indisk marinad till kyckling.
1 Marinad
3 dl Naturell yoghurt
1 tb malen koriander
1 tsk vitlökspulver
2 tb ingefära
1 tsk gurkmeja
1/2 ts malen kardemumma
1/4 tsk cayennepeppar
1/2 g saffran
1 tb paprikapulver
1 tb Olja
Blanda marinaden i en påse och lägg ner kycklingköttet.
Vänd påsen då och då.
Torka av marinaden innan köttet lägges på grillen