Goda, snabba och billiga vegetariska rätter

Hej,
letade här efter recept men tänkte att det är lika bra att starta en ny tråd. Regeln är att det ska vara snabbt (max 20 min), billigt (så man kan ha det som bjudmat och inte bara som vardagssunkmat)och vegetariskt.

Börjar själv, har själv fått följande recept av min syrra. Alla som jag bjudit det på har velat ha receptet.

Linsgryta
Röda linser
Gul lök
Krossade tomater
Gröna frysta ärtor

Curry
Vitlök
Soja
Ingefära
Salt, peppar, garam masala etc (de kryddor du gillar)

Ris
Grekisk matlagningsyoughurt (sån där tjock du köper i burk)

Koka upp röda linserna separat så de blir halvklara (5 min typ). Stek under tiden upp en hackad gul lök och vitlöken i olja. Stek upp med 3 msk curry ungefär. När linserna är klara häll i dem, sak va lite vattenspad med, fräs. Häll i krossade tomaterna. Riv mer lite färsk ingefära (inte för mycket tar då över all smak, men inte för lite heller)

Riset har du satt på kokning under tiden.

Nu har du hållit på med maträtten en sisådär en kvart. Häll i gröna ärtor och några droppar soja.

De kryddor du vill ha med öser du i när du vill - jag brukar göra det i början, men en vän till mig hävdar man ska ha i kryddorna först i slutet.

Servera tillsammans med vitlöksbröd.

Annat tips för att spica till linssoppan:
ha förutom linser, potatis och det gamla vanliga i krossade tomater och brytbönor så att det blir lite färg i soppan. Servera med et fat skicade citroner i - blir mycket godare med lite färsk citronsaft på.
Och så vitlöksbröd såklart.