Nu har jag ännu en gång försökt mej på att baka matbröd men jag kan fan inte!! 
Degen blir alltid så jäkla kladdig så jag måste hälla i typ minst ett halt paket extra med mjöl innan den ens går att ta i.
Sen blir den ändå degig inuti när den är klar.
Jag kan ju inte alltid räkna fel på måtten för det gör jag verkligen inte. Jag fattar inte varför det alltid blir så kladdigt.
*less*
Hjälp!!!!!!!!!!!
Hmm har bagar utbildning.. men ja känner oxå så att man måste ha ett intesse i att baka om man ska lyckas,, som tex på kondis sidan e ja helt tappad bakom vagnen.. men ja e inte intesserad av det.. men tillbaka till brödet.. Du ska ha i mjöl men det behöver inte alltid vara så som det står i receptet.. utan när du stoppar ner fingrarna å drar upp dom.. följer degen med men lossnar av sig själv. hmmm svårt att förklara.. men ungefär som tuggumi... då e degen perfekt.. sen bakar du ut den på en gång.. sen låter du den jäsa till ca dubbel storlek.. gärna ha det lite varmt runt.. tex ställ plåten på spisen så värmen från ugnen värmer upp plåten... Hoppas att ja förklara så att du förstår.. Lycka till
Det är inte fel på ugnen iaf för vi har en ny ugn & det var likadant i den gamla.
Jag vill jättegärna kunna baka gott bröd men det är ju så svårt.
Kanske skulle gå bättre om man hade en maskin som knådar degen??
men är de degiga direkt när de kommer ut ur ugnen eller när de stått ett tag och svalnat?
grädda annars i lägre temperatur under längre tid.
Var i ugnen har du dem? Har du varmluft eller över- och undervärme på?
kanske är det för att du följe receptet så noga som det blir fel. På matbröd behöver man inte det...bara när man bakar mjuka kakaor å småkakor. Va är det för bröd du bakar? Prova med ett enkelt bröd till en början, en klassiker är ju vanligt vitt matbröd. Det kan man ju bara inte misslyckas med!
Sätt en stektermomenet i brödet när du gräddat halva tiden, sätt i den från sidan!
När brödet har temp på ca 96 grader är det prefekt innuti! Om brödet börjar bli mörkt utanpå kan du lägga över ett bakplåtspapper medans det gräddar klart!
Hmm bakar ganskla mycket själv och brukar alltid lyckas...Det ända jag kan tänka mig som du kanske gör fel på är ugnsvärmen och tiden. Oftas om man har bröd inne på för hög värme och kort tid så blir det kladdigt inuti.
**annars vet jag tyvärr inte vad du kan göra för fel**
**kram**
Men jag gör inget fel ..jag lovar!!!
jag gör exakt som det står.
Nu blev det här brödet helt ok ändå till slut. 
Men jag blir galen när degen blir alles kladdig & det går inte att ta i den när man hällt i så mkt mjöl som står...*grrrrr*
Mjölmängden beror på hur torrt mjölet är, så beroende på hur gammalt mjölet är, om påsen varit öppen eller stängd, hur varmt det stått osv så varierar mängden mjöl du ska använda. Prova dig fram!
Matbröd är färdigt när det låter ihåligt när man knackar på det. Lyft ut det ur ugnen, vänd upp och ner på det och knacka på det och lyssna.
"Matbröd är färdigt när det låter ihåligt när man knackar på det. Lyft ut det ur ugnen, vänd upp och ner på det och knacka på det och lyssna."
Ibland kan någon svara därinne. 
Förlåt!, kunde inte låta bli...
Jag bakar allt vårt bröd själv och har gjort så i minst 6 år nu. Mitt bröd anses som väldigt gott och jag får bl a beställningar av släkten att baka till olika fester, middagar dopluncher etc. Det är för mig snarare en passion än ett tidsfördriv .
Det stämmer som MissTekno säger - Man måste vara intresserad för att resultatet ska bli bra.
Det finns olika saker du kan göra för att förbättra resultatet utan att ha i mer mjöl.
* En bröddeg ska arbetas mycket. Mycket mer än det står i de flesta recept. När man arbetar degen så bildas trådar som håller ihop den utan att man behöver ha i så mycket mjöl. Den håller formen när den jäser utan att flyta ut. Dessutom blir brödet inte smuligt som hembakt brukar bli utan får samma konsistens som när man köper bröd - innanmätet "håller ihop" när man skär det i skivor om du förstår hur jag menar.
Om du bakar för hand ska du knåda den i minst en kvart. Absolut minst 200 tag. Med degkrokar ska du hålla på i 10 minuter. Om du har en maskin så beror tiden på om du kan ställa hastigheten. Om det bara finns en hastighet rekommenderar jag 5-8 minuter. Jag har en som kan köras sakta och jag knådar degen i totalt sett 13 minuter (8 minuter långsamt utan salt i degen - i med saltet - 5 minuter lite snabbare).
Man måste ha lägre degspadstemeratur när man knådar så mycket. Degen blir för varm annars eftersom den värms när man knådar. Det är bara bra med lägre temperatur eftersom brödet får sin smak när det jäser.
* Degen _ska_ vara kladdig. Degen ska _inte_ knådas efter att den jäst första gången (ja jag vet att det är mot allt som brukar stå i recepten men det blir bättre så. Jag lovar.) I stället använder man ordentligt med mjöl under när man formar limporna. "Vik ihop" degen runt limpan sas och lägg den med skarven nedåt. Den flyter ut mindre då.
Om den inte kladdar när du tar i den så är det för mycket mjöl i. En rågdeg är kladdigare än en vetemjölsdeg. Om du har grovt rågmjöl alternativt grahamsmjöl i ska degen degen vara ordentligt kladdig eftersom de grova delarna i mjölet suger upp vätska medan degen jäser.
Som Gloire de Dijon säger så varierar mänden mjöl som behövs med hur gammalt det är. Mjöl torkar när det står i skåpet. Om det har stått ett tag hemma så behövs mindre mjöl än i receptet. Det gäller särskilt fint rågmjöl har jag märkt.
Gräddning
Du gräddar antagligen för kort tid. Prova så här:
Värm upp ugnen till 250 gr. Sätt in limporna. Efter 5 minuter sänker du temperaturen till 200 grader. Grädda i totalt 40 minuter för mindre limpor och 45 minuter för större.