inte bakat bröd sen hemkunskapen och tänkte du göra ett seriöst försök .
Min fråga är ifall man kan byta ut en del av vetemjölet till grahamsmjöl rakt av ...eller måste man typ har mer vätska eller nåt då ?
mvh e
en del kan du byta ut men du måste nog ha mest vetemjöl iaf. annars blir resultatet konstigt.
Håller med astarte. Dessutom vill jag tillägga att det oftast behövs totalt mer mjöl i degen om man ersätter en del med graham. Om man till exempel ska baka scones som normalt har 4dl vetemjöl och avser att byta ut 2dl mot grahamsmjöl så brukar man bli tvungen att komplettera med lite mer mjöl än vad som står i receptet annars blir det smetigt. Så i sconesreceptet kanske det skulle bli totalt sett 4,5-5dl mjöl. Lycka till! 
du kan byta hälften av mjölet mot graham - inte mer...
om jag har grahamsmjöl i smeten till ugnspannakaka tillsätter jag bakpulver. annars blir pannkakan som en spånplatta! jag byter ut ca 1/3 (aldrig mer än hälften) av vetemjölet mot graham. det är kanongott med grahamsmjöl i mat-pajdeg.
Grahamsmjøl førutsætter att du har vetemjøl i också.
Byt ut det mot durummjöl annars. Om målet är att få det "nyttigare"
ja eller ngt annat fullkornsmjöl som har större utmalningsgrad
det finns ett toppenbra milt fullkornsmjöl som funkar till nästan allt - och folk tror att de äter vanligt "vitt" bröd
tack frö hjälpen alla :) degen jäser nu..får la se hur det blr =)
lata kocken ...vad heter det mjölet ?
milt fullkornsmjöl tror jag
det är kungsörnens och texten är typ ljusblå
sen gillar jag att slänga i rivna äpplen, morötter, squash, chili, krossade tomater etc
tar man blöta saker i degen (som krossade tomater) så byter man ut en del av vattnet
vill man ha andra mjölsorter så är det bara att byta ut en del av mjölet (blötlägg gärna grynerna över natten så blir brödet mkt saftigare och det blir inga hårda grejer i)
goda mjöler och gryner att ha i:
vetegroddar
psylliumfrö
havregryn
vetekross
rågkross
korngryn
vetekli
havrekli
durumvetemjöl
speltvetemjöl
lite grundrecept kanske?
Soft grunddeg
1l vatten
150g jäst
1,5 dl sirap
25g salt
200g margarin
2000g vetemjöl special (vanligt eller fullkorn)
Gör såhär:
? lös jästen i vattnet
? blanda ner större delen av mjölet
? blanda ner margarin, sirap och salt
? reglera konsistensen på degen
? kör degen kraftigt i degblandare 5-15 minuter beroende på hastighet, tills glutentrådar bildas
? jäs i ca 20 minuter
? slå upp limpor, bullar, korvbröd eller tekakor
? jäs 30-60 minuter
grädda limpor i ca 30 minuter i 200 grader
bullar i ca 10 minuter i 225-250 grader
Vit grunddeg
1l vatten
25-150g jäst
30g salt
2 tsk askorbinsyra
1800- 2000g vetemjöl special (vanligt eller fullkorn)
Gör såhär:
? lös jästen i vattnet
? blanda ner största delen av vetemjölet
? blanda ner saltet
? reglera konsistensen på degen
? kör degen kraftigt i degblandare 5-15 minuter beroende på hastighet, tills glutentrådar bildas
? jäs i ca 20 minuter
? slå upp limpor, baguetter eller bullar
? jäs 30-60 minuter
grädda limpor i ca 30 minuter i 200 grader
bullar i ca 10 minuter i 225-250 grader
Tillägg, görs på slutet av knådningen:
2-4dl lingonsylt eller äppelmos + grovt mjöl (till rätt konsistens)
örter
chilipulver + salt
spenat
rivna morötter/rödbetor etc.
Mörk sirap + grovt mjöl
soltorkade tomater +salt
oliver etc
Reglera konsistensen med mer mjöl om så behövs