Kassler

Kassler Afrikana
ca 500 g kassler utan ben
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tsk curry
saft av 1 apelsin
2 msk mango chutney
2 msk riven kokos
2 bananer

Paprikaris
1 gul lök
2 paprikor (gul och röd)
1 msk olja
2 dl långkornigt ris
4 dl vatten
1 tsk salt

4 port
Ugn 200°

Skiva kasslern tunt. Lägg skivorna lite omlott i en lätt smord ugnssäker form.
Rör samman grädde, curry, apelsinsaft, mango chutney och kokos till en sås.
Fördela den över köttet. Ställ in i ugn ca 20 minuter.
Skala bananerna och skär i skivor. Lägg dem ovanpå rätten och låt dem vara med de sista 5 minuterna av tillagningen.
Skala och hacka löken till paprikariset.
Skölj, kärna ur och hacka paprikorna. Fräs det gröna i oljan i en gryta några minuter.
Tillsätt ris, vatten och salt. Rör om. Koka under lock på medelvärme 18-20 minuter.
Servera kasslern paprikariset och i små skålar med bitar av apelsin, melon, ananas och mango chutney.

Kassler i dragonsås
4 pers

500 g & kassler
2 gula lökar
1 dl cider eller vatten
3 dl vispgrädde
½ köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
½ tsk paprikapulver
1 tsk dragon
salt och peppar

Lägg kasslern med den feta sidan upp i ugnen, 175°, i 45 minuter. Hacka löken och stek i cirka 10 minuter. Blanda i resten av ingredienserna i pannan, låt puttra i 10 minuter. Häll såsen över kasslern och servera med potatis eller ris.

Kassler med champinjonstuvning och broccoli
4 port
Ugn: 250°

ca 400 g benfri kassler
1 paket djupfryst broccoli, ca 250g
2 dl grädde
1 burk stuvade champinjoner, ca 200 g
1 dl riven lagrad ost, t ex Svecia

Skär kasslern i skivor. Låt broccolin tina något. Lägg kassler och broccoli i en smord ugnssäker form. Vispa grädden. Blanda den med champinjonstuvningen. Bred den över kassler och broccoli. Strö över riven ost.
Gratinera rätten i ugnen 15-20 min.
Servera med kokt potatis.

Kassler provencal
4 pers
Ugn 225°

1 kg färsk potatis
2 msk smör
75 gram mjukt smör
2 krossade vitlöksklyftor
4 msk hackad persilja
½ msk torkad mejram
1 tsk rivet citronskal
500 gram benfri kassler
4-5 tomater, salt

Borsta potatisen. Skär den i skivor och lägg i en ugnssäker, smord form.
Lägg smöret i klickar överst och salta. Baka i ugnen tills potatisen nätt och jämt är mjuk.
Rör samman smör, vitlök, kryddgrönt och rivet citronskal.
Skär kött och tomater i 1 cm tjocka skivor, tag fatet ur ugnen. Lägg kött och tomatskivor på potatisen. Fördela smöret över och gratinera tills rätten fått vacker färg och är varm.

Kassler på potatisbädd med örtsmör
4 pers
Ugn: 225°

600 g benfri kassler
750 g potatis
salt och peppar
2 msk smält smör

Örtsmör:
75 g smör
2 krossade vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 tsk torkad dragon
2 tsk pressad citronsaft

Skala potatisen och skär den i tunna skivor. Lägg skivorna i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar och droppa över smält smör. Stek potatisen i ugnen i 30 minuter.
Skär kasslern i cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en rad på potatisen och sätt in formen i ugnen i ytterligare 15 minuter.
Rör smöret mjukt. Tillsätt vitlök, persilja och dragon. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Tag ut formen och klicka smöret i en sträng över köttskivorna. Sätt in i ugnen ett par minuter och låt smöret börja smälta.
Servera genast med en blandad grönsallad.

Kasslergryta
Fräses i stekpanna:

400 g kassler strimlad
2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 strimlad purjolök
1 röd paprika

Blanda i :

2 dl grädde
1 burk creme fraiché
salt och peppar

Får puttra i en gryta cirka 10-15 minuter.
Servera med ris och sallad.

Pepparrotsgratinerad kassler
4 port
Uge 225°

500 g kassler
600 g palsternacka
2 1/2 dl ostsås (egen eller färdig från kyldisken)
2 dl riven ädelost
2 msk riven pepparrot
1/2 dl hackad persilja

Starta ugnen.
Skala och skiva palsternackan. Koka den i lättsaltat vatten ca 5 min. Låt den rinna av. Lägg den på ett smort, ugnssäkert fat.
Skär kasslern i skivor och lägg ovanpå.
Blanda sås, ädelost, pepparrot och persilja. Häll såsen över kasslern.
Gratinera i mitten av ugnen 15-20 min.