GI tårta!

1.
Tårtbotten: Värm ugnen till 200°. Sörj och klä långpannan med bakplåtspapper. Vispa äggen och rårörsockret i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. När smeten börjar tjockna och det blir spår efter vispen ska den tas av värmen. Vispa tills smeten svalant. Sikta då ner mjölet och vänd ner det och espessokaffet med en metallsked. Häll smeten i formen och bre ut den ordentligt i hörnen med hjälp av en gummiskrapa. Grädda den i 8-10 minuter eller tills den nätt och jämnt stelnat. Stjälp upp bottnen på en bricka, pensla bakplåtspapperet  med kallt vatten och dra av det. Låt bottnen svalna och dela i tre lika stora rektanglar.
2.
Tryffelfyllning: Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med grädde och smör på låg värme. Ta av från värmen och rör ner espressokaffe och kakaopulver. Låt smeten svalna i kylkskåp. Vispa sedan smeten fluffig och jämn med elvisp. Bre 1/3 av smeten på en tårtbotten, lägg på nästa botten och bre och avsluta med ytterligare en botten och ett laget tryffel. Mät tårtans omkrets. Ställ svalt med plastfolie över.
3.
Chokladkant: Klipp till ett smörpapper lika långt som tårtans omkrets plus en centimeter och 9 cm bred. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad. Pensla den smälta chokladen på bakplåtspapperet och gör den övre långsidan vågig. Lyft försiktigt upp remsans ändar och lägg papperet med chokladen mot tårtan. Ställ kallt i 10 minuter så att chokladen stelnar och dra sedan loss papperet. Så här långt kan tårtan förberedas. Förvara svalt med plastfolie över. 
4.
Vispa grädden och lägg den på tårtan. Flaga över choklad med hjälp av en osthyvel. Skär upp tårtan i 10 skivor med en vass kniv före servering.