Kycklingsallad

Ingredienser 4 port.:

1 grillad eller stekt kall kyckling
150 g bacon
strimlad isbergssallad
1 burk (340 g) majskorn
1 tärnad röd paprika
3 skivade tomater
1/2 färsk gurka, skuren i stavar
Sås:
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1-3 tsk curry
salt
svartpeppar
Så här gör du:
Skär kycklingen i rätt stora skinn- och benfria bitar. Klipp baconskivorna i strimlor och stek dem spröda.
Ta upp och lägg strimlet på hushållspapper för att kallna.
Bottna ett stort fat med strimlad sallad. Lägg på kycklingbitarna, majskorn, paprikatärningar, tomatskivor och gurkstavar. Strö baconstrimlor över.
Blanda gräddfil och majonnäs med curry till lagom styrka och smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingsalladen med såsen och vitt brytbröd, som till exempel butiksnybakad baguette.

Kycklingsallad
Ingredienser:

1 grillad kyckling
1 grön paprika
4 tomater
½ gurka
½ isbergssalladshuvud
2 dl strimlad blekselleri

Sås:
1½ msk citron
1 krm dragon
3 msk olja
2 msk vatten
Peppar
Salt

Gör såhär:
Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Blanda alla ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Låt stå kallt och ös såsen över kycklingen då och då. Skär alla grönsakerna och lägg upp dom på ett serveringsfat.
Lägg kycklingen i mitten av fatet

Kycklingsallad med kikärtor, 4 personer
1 Krisp sallad, bryt i bitar
1 ask Ruccola
2 burkar kikärtor
500 g grillat kycklingkött
1 silver lök, tunna skivor
1 purjolök, finstrimlad
1 ask coktail tomater, delade
2 pkt baconbitar, knaperstekt

Dressing
1 citron, pressad
6 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 tsk fruktsocker
salt och peppar.

Chevré och avocadoröra
100g chevré ost
2 mogna avocado
1 citron, pressad
1 röd lök, finhackad
salt och peppar

Låt salladen ligga i kallt vatten minst 30 minuter för att få en riktig krispighet. Lägg upp salladen i en skål. Skölj kikärtorna väl under rinnande kallt vatten. Blanda nu ner övriga ingreienser i salladen och låt stå en stund.
Gör dressingen och häll över.

1 grillad kyckling
1,5 hg bayonneskinka
2 hg grevéost i tärningar
3-5 hg oskalade räkor
1,5 huvud isbergssallad
1/2 purjolök
200 g gröna ärter
4 tomater
3 dl ris

Dressing:
1,5 dl majonnäs (lätt funkar)
1,5 dl gräddfil
2 tsk curry
1 tsk italiensk salladskrydda
1 msk senap
1 knippa dill

Koka riset och låt det svalna. Blanda ingredienserna till dressingen. Skär kycklingköttet i bitar. Blanda riset med dressingen, den strimlade purjolöken och hälften av kycklingen. Hit kan salladen förberedas.Skala räkorna. Srimla sallad och skinka och tärna osten. Varva riset med sallad, skinka, ost, räkor, ärter, tomat och resten av kycklingen. Klart!

Vietnamesisk kycklingsallad
Från Bills mat 04.08.2005
4 portioner

600 g stekta kycklingfiléer
90 g böngroddar
20 g hela blad av vietnamesisk mynta
50 g hela blad av thaibasilika
180 g kinakål, fint strimlad
90 g morötter, strimlade

Dressing
60 ml limesaft
60 ml fisksås
2 msk risvinäger
1 msk socker
2 vitlöksklyftor, fint hackade
3 schalottenlökar, tunt skivade
2 små röda chilifrukter, fint hackade Riv kycklingköttet i tunna strimlor och blanda med de övriga salladsingredienserna. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och rör om tills sockret har lösts upp. Häll dressingen över salladen och blanda väl.

Currydressing:
1 tsk curry
3 msk fettfri majonnäs
3 msk gräddfil
salt och peppar

4 st kycklingbröst, gärna majskyckling med skinn (eller filéer)
1 msk rapsolja
1 tsk sesamolja, (kan uteslutas)
2 msk tamari, soja alt ljus japansk soja
1 dl vatten, ca
1 msk sesamfrö
2 kruka(or) romansallad
1 huvud Rosésallad, litet
1 knippa(en) rädisor, ca 200 g
1 st morot/morötter, stor
150 g sockerärter
0,5 dl jordnötter, torrostade
1 kruka(or) färsk koriander
1 st lime
flingsalt
svartpeppar, nymalen

Jordnötsdressing
1 msk ingefära, färsk, riven
1 st vitlöksklyfta(or), riven
3 msk jordnötssmör, ekologiskt
1 msk risvinäger
2 msk tamari, soja, alt ljus japansk soja
2 msk flytande honung
1 msk pressad lime
vatten, kallt, ev

4 -6 portioner

1. Vispa ihop ingrdienserna till dressingen.

2. Hetta upp rapsoljan och sesamoljan i en panna och stek kycklingfiléerna med skinnsidan ner först ca 5 minuter. Vänd och stek 3-4 minuter på den andra sidan. Salta och peppra och häll på sojan och vattnet och låt det sjuda på svag värme under lock ca 12 minuter tills köttet är genomstekt. Skär ett snitt och kontrollera att klar köttvätska rinner ur. Strö över sesamfrön. Låt svalna lite innan du strimlar kycklingen i centimetertjocka strimlor tvärs över. Vätska som blir kvar i pannan kan du röra ner i dressingen.

3. Skölj och ansa grönsakerna. Riv romansallaten och rosésallaten i grova bitar, skiva rädisorna och hyvla moroten tunt med osthyvel samt strimla sockerärterna.

4. Blanda allt i en skål och salta och peppra lätt. Lägg upp salladen på ett fint fat, skär kycklingen i skivor och lägg på. Garnera med jordnötter och koriander. Mal lite peppar över, skär limen i klyftor och dekorera

4 portioner
400 g små färska rödbetor
1 påse babyspenat (80 g)
4 msk pinjenötter
500 g kycklinglårfiléer
1/2 msk olivolja till stekning
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
75 g ädelost light (17% fett)
2 msk olivolja
2 msk hallonbalsamico (Zeta)

1. Skär bort blasten men lämna några cm och låt rottråden vara kvar på rödbetorna. Koka dem mjuka, ca 10 min. Har du stora rödbetor så koka dem längre. Spola betorna under kallt vatten, gnid av skalet och skär dem i klyftor.

2. Skölj och torka spenaten. Rosta pinjenötterna i torr och medelvarm panna.

3. Lägg upp spenat och rödbetor på fat. Stek kycklinglårfiléerna i olivolja, cirka 4 min per sida. Krydda med salt och peppar. Skär kycklingen i skivor, lägg dem på salladen och smula över ädelost. Ringla över olivolja, balsamico och strö över pinjenötterna.

Näring per portion: 343 kcal
23 g fett, 29 g protein, 11 g kolhydrater

Kycklingsallad med mango och cashewnötter
4 portioner

ca 30 minuter

Ingredienser
2 kycklingfiléer
2 mango, i bitar
1 dl cashewnötter, 50 g
1 strimlat isbergssalladshuvud

Dressing:
1/2 dl salladslök, finhackad, eller
gräslök
1 citrongräs, krossat
1 1/2 dl kokosmjölk
1/2 tsk malen koriander
1 msk fisksås
1 tsk brun farin
1/2 tsk salt
svartpeppar

Tillagning
Blanda alla ingredienser till dressingen i en kastrull. Värm försiktigt tills sockret smält. Ta kastrullen från värmen.

Blanda kyckling, mango och nötter i en skål.

Fördela salladen på 4 tallrikar och lägg på kycklingsalladen. Rör om i dressingen och ta upp citrongräset. Häll dressingen över salladen. Servera med bröd.

Sydamerikansk kycklingsallad med majs
Ingredienser
4 personer
500 g färdigstekt salladskyckling
1 grön paprika
2 tomater
1 liten burk majskorn, ca 150 g
100 g ärter
150 g majonnäs
1 dl crème fraiche
1/2 chili
1 bit syltad ingefära
1 tsk paprikapulver
1 liten knippa persilja
salt och peppar
2 hårdkokta ägg
1 huvud isbergssallad
1 knippa rädisor
1.
Se till att kycklingköttet är benfritt. Dela köttet i mindre bitar. Strimla paprikan, skär tomaterna i små bitar, låt majskornen rinna av i sil, ge ärterna ett uppkok i lättsaltat vatten.
2.
Blanda majonnäs med crème fraiche, finhackad chili och finhackad, syltad ingefära. Smaka av dressingen med paprikapulver, finhackad persilja (spara lite till garnering), salt och eventuellt lite peppar.
3.
Blanda samman kycklingkött, grönsaker och dressing i bunke.
4.
Skölj och strimla isbergssalladen. Skölj och dela rädisorna. Lägg kycklingsalladen på ena halvan av ett uppläggningsfat och den strimlade salladen på den andra. Garnera med rädisor, hårdkokta ägghalvor och persilja.