Muffins med äppelrasp och mandelmassa

Ville bara rekommendera ett recept från denna månadens Buffé:

Muffins med Äppelrasp och Mandelmassa (8-10 stora muffins)
*150 g smör
*1½ dl socker
*2 ägg
*½ dl mjölk
*3 dl vetemjöl
*1 tsk bakpulver
*1 tsk vaniljsocker
*100 g mandelmassa
*1 dl rivet äpple

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker vitt och pösigt
2. Knäck äggen och blanda i, ett i taget. Tillsätt mjölken.
3. Mät upp mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda. Häll blandningen i smeten och rör om.
4. Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten
5. Klicka smeten i stora muffinsformar och gör små gropar i mitten
6. Skala och riv äpplet grovt, tryck ner ca 1 tsk äppelrasp i varje grop. Grädda i ca 15 min.