*Jag behöver hjälp!! Ska baka en egen doptårta

Jag behöver hjälp!!
Ska baka en egen doptårta till lillpojken, har bestämt att det ska va en gräddtårta med "marängbotten" i mitten av tårtbottnarna, och chockladmousse emellan.. Men hur ska jag göra på toppen?!? Kan ju inte ha grädde där, för då går det väl inte att skriva med sprits? och jag vill ju gärna att pojkens namn ska stå på tårtan... Hur ska jag göra?? Funderade på om jag skulle ha lite marsipan på toppen, så det blir slätt.. men då blir det väl väldigt sött??..
Snälla hjälp!! Dopet e nu på lördag!

Funderar också över vart man kan köpa blå karamellfärg?
Verkar ju bara finnas grön, röd och gul överallt...