Jag ska strax göra en stek och tänkte först bryna den för att sedan köra den på låg temp i ugnen (runt 125 grader). Men vilken innertemperatur ska den ha när den är färdig? Kan man steka fransyska så att den fortfarande är lite rosa inuti, som med rostbiff, eller blir den seg då?
Åhh jag älskar fransyska. 75 grader sätter jag min termometer på, men då är den genomstekt. Lycka till!
Brukar plocka ut den innan 60 grader och vira in i folie så den får vila, då är den rosa inuti. (57 grader för att vara exakt)
Jag körde den till 70 grader och lät den sedan vila i en halvtimme (utan folie). Den blev helt perfekt och jättesaftig.