Jag älskar rödvinssås och whiskeysås, jag har alltid trott att det räcker att det (storm)kokar en kort stund, ca 5 min för att man ska ha kokat bort all alkohol, nu läste jag nånstans att man bara har fått bort en del av alkoholen då, inte all. Hur gör jag då för att garantera mig om att ingen sprit kvarstår? Man vill ju med gott samvete kunna servera till barn och gravida och de som ska köra.
Verkligen ingen som vet?
Om man kokar det i några minuter så får man bort såpass mycket alkohol så det inte är mätbart. Egentligen behöver det inte ens koka utan det räcker att du värmer det till över 76 grader.
Åhh tack snälla, då kan jag servera rödvinssås utan dåligt samvete.
alkohol har en kokpunkt på 78 grader. Så har det ens börjat koka så är alkoholen borta! Du kan vara luugn!
Men nu hittade jag detta ltarkiv.lakartidningen.se/2001/temp/pda23854.pdf
Hm?
När jag var gravid testade jag några ggr att koka vin just för att de alkoholfria är så jääääkla äckliga ( druvjuice... )
Maxtiden jag kokade var 5 minuter och då gick det alltså inte ens att mäta procenthalten i vinet ( som smakade ren skit!! ). Det var alltså under 0,5% enligt min alkomätare.
Jag mätte även innan, och det gav samma resultat som det stod på flaskan 
Konstigt, men om man reducerar vinet till en sås så kokar den ju ganska länge, visst borde alkoholen var väck då?