Julskinka i Spanien eller Portugal? Hjälp!!

Det är ju inte bara att köpa en skinka (men jag tror det är hela skinkan man använder), det ska ju göras något med den (rimma?) förutom allt det där man gör själv, koka och griljera. Dvs när vi köper skinka i Sverige är det inte bara en fryst skinka, utan något mer har gjorts. Min man (som är den som är bäst av oss två på matlagning) säger att det inte är helt lätt att få det att bli gott.