Har du något recept på en riktigt god sås?

Den här såsen är helt fantastisk! Jag kan äta den med sked... Har fått mycket beröm för den Jag brukar ha den till lax.

Sherrysås:
Hacka lite persilja och en schalottenlök och stek i smör. Det får inte få färg. Smula ner en fiskbuljongtärning och slå på ca 2-3 dl sherry (amontillado brukar jag använda). Låt koka ihop så att ungefär hälften av vätskan återstår.
Sila och koka upp vätskan igen. Slå på 2-3 dl vispgrädde. Klicka i smör blandat med mjöl och rör tills såsen får önskad konsistens. Häll i en liten burk creme fraiche och smaka av med salt och citronpeppar. Ev en msk sherry till...

Smask!

Till kött brukar jag göra svampsås, det är ju så gott!

Koka upp grädde och ev. köttspad tillsammans med någon god fond (kantarell-, ox- m.m.) Spä med redning till önskad konsistens. Slå i kantareller (de på burk är goda tycker jag, annars färska som man stekt)och smaka av med salt och peppar.