Recept på älgtunga?

*ryser* Kan de va gott??

Jadu, det återstår att se...

Har bara ätit rökt älgtunga...det var gott!

Ingen?

Recept på rimmad älgtunga....

1 älgtunga
Till saltlake: (1 kg tunga):
50 g grovt salt
10 g salpeter
1 msk florsocker
1 msk grovstötta enbär
1 msk grovstötta vitpepparkorn

Gör så här: Skölj och torka av tungan. Blanda kryddorna och gnid in tungan med blandningen. Lägg den i en plastpåse. Låt den ligga i tre veckor, vänd den 1 gång per dygn.

Till kokningen:
1 morot
½ rotselleri
1 medelstor purjolök
10 st vitpepparkorn
1 lagerblad

Gör så här: Ansa och skiva grönsakerna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med kryddorna. Lägg i tungan och häll i vatten så det täcker väl. Koka 1-2 timmar tills den känns lagom mjuk. Fyll på med vatten om det behövs. Dra bort skinnet medan tungan är varm

Älgtunga i mandelsås:

Älgtunga
Lök 1st
Kryddnejliga 2st
oregano 1tsk
Persilja 1knippe
Vitpeppar 4st
Lagerblad 1st
salt 1,5 tsk
Långkorning ris 3dl

Sås:
Mandel 50 gr
smör 2 msk
Kokspad 4 dl
vetemjöl 1,5 tsk
capris 2 msk
citronjuise
Salt å peppar

Förbered: Skölj tungan i kallt vatten.
Skala lök och stick in kryddnejlikor.

Gryta: Koka upp tungan i vatten på hög värme och skumma av (ta bort skummet).
Tillsätt lök, kryddor, persiljestjälkar och 2/3-delar av persiljebladen.

Låt småkoka under lock ca 1,5 timme, tills köttet är mört (=klar när man med en sticka lätt kan sticka igenom tung­spetsen).

Tillbehör: Koka ris enl. anvisning på fpk.
Skålla mandel (lägg 1 min i kokande vatten) och kläm ut nöten med fingrarna från skalet. Hacka mandeln.
Finhacka resterande persilja.

Sås: Hetta upp smör i stekpanna på medelhög värme och lägg ner mandeln. Stek 5-10 minuter tills de fått färg.
Rör om då och då.

Strö över mjöl. Vispa om så att mjölet suger upp fett. Tillsätt persilja, kapris.

Sila över kokspad från tungan. Koka upp.
Smaka av med salt, peppar och citronjuice och låt såsen sjuda några minuter.

Ta ur tungan och låt den svalna något.
Skala av skinnet med hjälp av en kniv.
Skiva tungan på snedden eller i skivor.Kan med fördel ätas med potatis oxå...

Älgtunga m mos

Älgtunga
Lök 1 st
kryddnejliga 2st
vitpeppar 2tsk
Salt 1,5 tsk

Potatis
Kolrot
Morot
oxfond
smör, salt och peppar, persilja

Förbered: Skölj tungan i kallt vatten.
Skala lök och stick in kryddnejlikor.

Gryta: Koka upp tungan i vatten på hög värme och skumma av (ta bort skummet).
Tillsätt lök, peppar och salt.

Låt småkoka under lock ca 1,5 timme, tills köttet är mört (=klar när man med en sticka lätt kan sticka igenom tung­spetsen).

Rotsaker: Skala och skär potatis, kålrot och morot i mindre bitar. Lägg det skurna i en kastrull och fyll på vatten så att det täcker. Tillsätt fond. Låt koka i 30 min.

När rotfrukterna mjuknat, sila bort vatten. Lägg tillbaka rotfrukterna i kastrullen och mosa dem med potatisstöt. Späd med lite buljong från grytan. Tillsätt lite matfett. Smaka av med salt och peppar.

Ta ur tungan och låt den svalna något.
Skala av skinnet med hjälp av en kniv.
Skiva tungan på snedden eller i skivor.