skinkstek

Jag brukar sticka hål i steken och stoppa i vitlök eller katrinplommon. Kryddar med salt och peppar runt om. Lägger på några klickar smör ovanpå steken innan jag skickar in den i ugnen. Öser den sedan ett par gånger, och reder sedan av stekskyn till en god sås.

termometer är A och O!
gärna låg temp i ugnen (80-125)

smaksätter gör du med precis vad du vill

tex örter
vitlök
plommon
aprikoser
soltorkade tomater
chili

tack
när är den färdig då, vid vilken temp?
ska fylla den med vitlök o solt. tomater har jag betämt nu!

75-76 grader + 10minuter vila (då går den upp i 78 grader)

tackar så mycket!!!

När jag gjorde en stek sist så skulle den upp i 85 gr enligt receptet. Ugnen skulle va på 125gr.

gammalt recept
nyare har nästan alltid 78 grader som sluttemp

på restaurang kör vi alltid upp till 78 grader (sluttemp) då blir den saftigast och den är genomstekt

javisst ja ugnsvärmen då!?

Jag brukar göra skinkstek i gjutjärnspannan, de blir jättegott! =)

jag späckar med katrinplommon vitlök och äpplen. Sedan i formen i ugnen har jag äpplen morötter vitlök och plommon. Ringlar över lite honung och salt och peppar. När steken är färgig vispar jag ur ugnsformen med vatten och gör en sås. Låter det från formen koka med ett tag och silar. Det bli kanon!

tack så mycket för alla tips!!