Jag blir så irriterad som in i helvete... Förlåt för ordval men jag e verkligen skitsur!
det är tredje gången jag bakar kanelbullar.. 1:a gången var de himmelskt goda och STORA... 2:a o idag, 3:e gången, så blir de stenhårda o platta.. de jäser inte ens!!!!
Jag fattar inte vad det är som är fel.. fick slänga allt efter flera timmars hårt arbete....
behöver hjälp av er bak experter... vad gör jag för fel??
receptet jag använder har jag i min blogg....
Det låter som att jästen dött... Om mjölken är på tok för varm när du slår på den över jästen så kan det dö, därför är det jätteviktigt att mjölken och det smälta smöret håller en temperatur på 37 grader innan du häller i den i bunken.
Har du en stektermometer som du kan mäta av med? Annars får du vara jättenoga när du känner på mjölken att den är lagom varm.
Var också noga med att all jäst löses upp ordentligt innan du fortsätter tillsätta övriga ingredienser...
Ja, detta är vad jag kan tro att det kan vara för fel...
Lycka till nästa gång! =)
Har du i f mkt mjöl kanske?
Se till att mjölken håller fingervarmt innan du häver i jästen och att det inte är drag när du jäser degen..
du mordade jästen.
Använder du flytande margarin? Det hände mig och jag fick klumpar en gång när jag använde flytande margarin, men jag gjorde som vanligt så som din kompis sa och det slätade ju ut sig när det väl blev en deg. Men det kan ju hända med vanligt också....
Du ska inte heller ställa av smöret så som du verkar ha gjort utan det ska fortsätta vara varmt och fräsa lite i kastrullen när du slår på mjölken....
På tal om det så rekommenderar jag att alltid använda smör i stället, "baksmör", det är alltid det bästa i bakning har jag fått lära mej och det blir också godast =)
Man lär sig med tiden, och nu är du nog med hela tiden nästa gång ;) Men detta var ju ett solklart fall av jästdöd....
Lycka till nästa gång! =)
Ställ fram mjölken nån halvtimma innan du drar igång med baket så att det helt kylskåpskallt. Om mjölken är kylkall så stelnar fettet du har smält och det blir de där klumparna du beskriver.
Innan du häller ned degvätskan så rör om ordentligt och stick ner ett finger för att kolla värmen. Om det känns ljummet är det perfekt, om det känns svalt, värm på lite till och kolla igen. Känns det varmt så vänta lite innan du häller det över jästen.
Mitt andra tips är att använda jäst som är till för söta degar.
Lycka till på 4:e försöket 
Hallojsan! Tricket med att få stora och fina ordentligt jästa bullar är temperaturen på vätskan som du har jästen i. Om tex när du bakar kanelbullar, så värmer du ju upp mjölk, sedan har i jäst, OM mjölken är för varm då dödar värmen dom "svampar" som jästen har. Förstår du vad jag menar? Är kallskänka och tro mig, jag har gjort det misstaget många gånger!!:D
Ett tips till som kan vara bra att veta är att om du har i för mycket mjöl, då kan bullarna också bli hårda.
Lycka till med bakandet!! Trevlig fortsättning!
mvh: Heidi
Kan tillägga att saltet och jästen inte ska mötas direkt. Lägg saltet på en sida och jästen på den andra sidan innan du blandar runt degen.
tack för alla superbra tips... ska försöka slå ihop allt till nästa gång!!